Desenvolvimento e comparação de dois métodos multirresíduos para análise de micotoxinas em produtos processados a base de milho utilizando LC-MS/MS

• Processo: 14/21178-5
• Modalidade de apoio: Bolsas no Exterior - Estágio de Pesquisa - Pós-Doutorado
• Vigência (Início): 24 de abril de 2015
• Vigência (Término): 22 de outubro de 2015
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Valdemar Luiz Tornisielo
• Beneficiário: Graziela Cristina Rossi Moura Andrade
• Supervisor: Encarnacion Moyano Morcillo
• Instituição Sede: Centro de Energia Nuclear na Agricultura (CENA). Universidade de São Paulo (USP). Piracicaba , SP, Brasil
• Local de pesquisa: Universitat de Barcelona (UB), Espanha
• Vinculado à bolsa: 13/05748-3 - Desenvolvimento e comparação de dois métodos multirresíduos para análise de micotoxinas em produtos processados a base de milho utilizando LC-MS/MS, BP.PD
• Assunto(s): Ecotoxicologia Contaminação de alimentos Micotoxinas Segurança alimentar Cromatografia líquida acoplada à espectrometria de massas Cereais
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Breakfast cereal | High resolution MS | Masked mycotoxins | orbitrap | Popcorn | Screening | Análise e Contaminação de Alimentos por Micotoxinas

Resumo

A contaminação de alimentos por micotoxinas tem causado grande preocupação devido aos seus potenciais efeitos genotóxicos e cancerígenos, e ainda, aos eventuais efeitos aditivos ou sinérgicos que poderão resultar da sua combinação num mesmo alimento. Devido à preocupação com a segurança alimentar, foram desenvolvidos vários métodos para detecção de micotoxinas, entretanto micotoxinas "mascaradas", que diferem na polaridade e na massa molecular das micotoxinas originais não são identificadas. Para o screening de "formas mascaradas" a cromatografia líquida acoplada a espectrometria de massa de alta resolução (Quadrupole- Orbitrap- Espectrometria de massa) foi o método escolhido. Este sistema combina a identificação dos íons precursores em alta resolução, proporcionando assim uma massa exata e a informação estrutural determinada por espectrometria de massa. Estas ferramentas são essenciais para a identificação inequívoca das micotoxinas alvo e não-alvo, bem como a identificação de micotoxinas não-alvo em matrizes complexas em baixos níveis de concentração. Neste contexto, este projeto tem como objetivo identificar e quantificar de forma inequívoca as micotoxinas alvo encontrados nas amostras de pipoca e cereal matinal infantil e realizar uma screening das micotoxinas "formas mascaradas" não-alvo: zearalenone-4-glucopyranoside, zearalenone-4-sulfate, ±-zearalenol, ²-zearalenol, neosolaniol-glucoside and diacetoxyscirpenol-glucoside. Além disso, o objetivo do projeto é proporcionar formação técnica para trabalhar com técnicas avançadas de espectrometria de massa, tais como o sistema de alta resolução Orbitrap. Estas técnicas são ferramentas analíticas necessárias para desenvolvimento de metodologias para análise de micotoxinas no Laboratório de Ecotoxicologia. (AU)