Qualidade da carne de frangos alimentados com resíduos de frutas

• Processo: 17/22459-6
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de janeiro de 2018
• Data de Término da vigência: 31 de dezembro de 2018
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Elisa Helena Giglio Ponsano
• Beneficiário: Rodolfo Simonato Ferreira Araujo
• Instituição Sede: Faculdade de Medicina Veterinária (FMVA). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Araçatuba. Araçatuba , SP, Brasil
• Assunto(s): Compostos bioativos Cor Qualidade da carne Ração Abacaxi Goiaba Dieta animal Antioxidantes
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Abacaxi | composição centesimal | Compostos bioativos | cor | Goiaba | rancidez lipídica | Tecnologia de Produtos de Origem Animal

Resumo

O projeto propõe a utilização de sobras do processo de industrialização de frutas na ração de frangos de corte. Considerando a presença de compostos bioativos nesses resíduos, pretende-se investigar o papel dessas substâncias sobre o desempenho animal e sobre as características de rendimento e qualidade da carne. Para tanto, será adotado um delineamento experimental totalmente casualizado com quatro tratamentos: controle positivo (CP), dieta sem antioxidante; controle negativo (CN), dieta com antioxidante; goiaba 5% (G), dieta contendo 5% do resíduo do processamento de goiaba, sem antioxidante; e abacaxi 5% (A), dieta contendo 5% do resíduo do processamento de abacaxi, sem antioxidante. As aves serão criadas em baterias durante 21 dias e levadas ao abate. Serão tomados dados para a análise de desempenho animal e rendimento industrial. Peito e coxa serão analisados quanto à composição e às características de cor e rancidez. Os resultados serão submetidos à análise de variância e teste de Duncan e analisados com nível de significância de 5%. (AU)