Perfil metabolômico de amplo espectro de compostos fenólicos em arroz aromático e não aromático por LC-MS/MS Q-TOF, LC-MS/MS QQQ e NMR

• Processo: 19/14064-7
• Modalidade de apoio: Bolsas no Exterior - Estágio de Pesquisa - Doutorado Direto
• Data de Início da vigência: 01 de outubro de 2019
• Data de Término da vigência: 30 de setembro de 2020
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Neura Bragagnolo
• Beneficiário: Láisa Gomes Dias
• Supervisor: Joshua John Blakeslee
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Instituição Anfitriã: Ohio State University, Wooster, Estados Unidos
• Vinculado à bolsa: 17/25467-0 - As condições edafoclimáticas afetam os compostos voláteis e bioativos no arroz aromático?, BP.DD
• Assunto(s): Química de alimentos Compostos fenólicos Metabolômica Arroz Aroma
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: bioactive compounds | fragrant rice | Phytochemicals | Química de Alimentos

Resumo

O projeto visa extrair, separar, identificar e quantificar os compostos fenólicos do arroz aromático e não aromático. Para garantir que os compostos fenólicos sejam determinados com precisão e exatidão, serão utilizadas múltiplas técnicas metabolômicas: (A) Perfil metabolômico de amplo espectro utilizando cromatografia liquida acoplada a espectrometria de massas em tandem com analisador de tempo de voo (LC-MS/MS Q-TOF), cromatografia líquida acoplada à espectrometria de massas triplo quadrupolo (LC-MS/MS QQQ), cromatografia líquida de alta pressão (HPLC) e análises espectrofotométricas (para quantificação dos níveis de fenólicos totais); (B) Quantificação metabolômica (target analysis) de moléculas de interesse por LC-MS/MS (QQQ e Q-TOF), eletroforese capilar zonal (CZE), ressonância magnética nuclear (NMR), cromatografia em camada delgada e HPLC; e (C) Identificação de compostos desconhecidos utilizando LC-MS/MS Q-TOF e NMR. Para complementar os estudos de LC-MS/MS, a eletroforese capilar zonal (CZE) e a cromatografia em camada delgada serão utilizadas para analisar o perfil de compostos fenólicos do arroz, uma vez que esses métodos oferecem vantagens como baixo custo e alto rendimento, permitindo rastrear rapidamente um grande número de amostras de arroz e priorizá-las para análise de LC-MS/MS. A pesquisa será conduzida na unidade de metabolômica "OARDC Metabolite Analysis Cluster", em Wooster/Ohio, EUA e na instalação de metabolômica "Nutrient and Phytochemical Analysis Shared Resource (NPASR)", em Columbus/Ohio, EUA. A pesquisa será supervisionada pelo Dr. Joshua Blakeslee, do "Department of Horticulture and Crop Science" da Ohio State University, com a colaboração do Dr. Joe Scheerens, do mesmo departamento, e do Dr. Ken M. Riedl e Dr. Emmanuel Hatzakis, do "Department of Food Science and Technology". (AU)

Publicações científicas

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

DIAS, LAISA GOMES; HACKE, ADRIELE; SOUZA, ERNANE DOS SANTOS; NATH, SEEMA; CANESIN, MIRIAM REGINA; VILELLA, OMAR VIEIRA; GELONEZE, BRUNO; PALLONE, JULIANA AZEVEDO LIMA; CAZARIN, CINTHIA BAIL BETIM; BLAKESLEE, JOSHUA JOHN; et al. Comparison of chemical and nutritional compositions between aromatic and non-aromatic rice from Brazil and effect of planting time on bioactive compounds. Journal of Food Composition and Analysis, v. 111, p. 10-pg., 2022-05-25. (17/25467-0, 19/14064-7)