| Processo: | 19/26451-5 |
| Modalidade de apoio: | Bolsas no Brasil - Pós-Doutorado |
| Data de Início da vigência: | 01 de abril de 2020 |
| Data de Término da vigência: | 31 de janeiro de 2021 |
| Área de conhecimento: | Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos |
| Pesquisador responsável: | Silvia Amelia Verdiani Tfouni |
| Beneficiário: | Mateus Henrique Petrarca |
| Instituição Sede: | Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL). Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Secretaria de Agricultura e Abastecimento (São Paulo - Estado). Campinas , SP, Brasil |
| Vinculado ao auxílio: | 17/50349-0 - Plano de desenvolvimento institucional em pesquisa do Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL (PDIp), AP.PDIP |
| Assunto(s): | Segurança alimentar Química verde Poluentes ambientais Sistema endócrino Cromatografia a gás Cromatografia líquida Espectrometria de massas |
| Palavra(s)-Chave do Pesquisador: | Avaliação de exposição | Contaminantes em alimentos | Metodos De Analise | Segurança de Alimentos |
Resumo A exposição na dieta a compostos que possam interferir com as funções do sistema endócrino tem recebido especial atenção nos últimos anos. O sistema endócrino, em conjunto com o sistema nervoso, controla o metabolismo, puberdade, reprodução e comportamento, e através de um padrão de expressão regulado pelo desenvolvimento, regula a proliferação e diferenciação celular e o desenvolvimento dos órgãos, assim, alterações nas funções endócrinas durante o pós-natal e a amamentação resultam em um maior potencial para os efeitos adversos à saúde em longo prazo. Portanto, a avaliação da exposição aos desreguladores endócrinos durante os primeiros anos de vida torna-se de suma relevância para a saúde pública. Nesse contexto, o objetivo principal do presente projeto de pesquisa é avaliar os níveis de compostos com evidencia in vivo e/ou in vitro de atividade desreguladora endócrina em amostras de fórmula infantil comercializadas no Brasil, incluindo contaminantes ambientais e de processamento, agrotóxicos específicos e contaminantes provenientes de materiais de embalagens. Para isso, novos métodos analíticos inseridos no contexto de "química verde" serão desenvolvidos empregando técnicas de preparo de amostra miniaturizadas e técnicas cromatográficas hifenadas (líquida e gasosa) acopladas à espectrometria de massas. Ademais, estimativas de ingestão serão calculadas com base nos níveis de ocorrência dos compostos investigados e as necessidades energéticas diárias e padrões de crescimento infantil da Organização Mundial da Saúde. (AU) | |
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