Plano de desenvolvimento institucional em pesquisa do Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL (PDIp)

Resumo

PDIP-ITAL objetiva fortalecer a atuação do Instituto por meio da modernização de sua infraestrutura analítica e de plantas piloto, como elementos essenciais de avaliação da segurança e para provas de conceito para produtos e processos, pela capacitação de sua equipe de pesquisadores, como recurso fundamental na geração de novas competências, e pela forte interação com atores nacionais e internacionais como aliados do ITAL na geração de conhecimentos e tecnologias inovadoras. Foram priorizadas as seguintes Áreas Estratégicas: a) Segurança e Saudabilidade de Alimentos, envolvendo os temas: investigação da contaminação química, redução da contaminação microbiológica e melhoria de aspectos nutricionais de alimentos; b) Inovação em Produtos e Processos, envolvendo o desenvolvimento de ingredientes, de novos produtos, processos e formulações, novos materiais e embalagens e de novos produtos e ingredientes a partir do aproveitamento de resíduos da indústria de alimentos. Parte dos investimentos previstos está voltada à melhoria da capacidade analítica dos Laboratórios do ITAL para análise de alimentos e de embalagens que, pela complexidade dos produtos e natureza das contaminações, requerem maior sensibilidade e seletividade, a fim de que a pesquisa científica consiga acompanhar os desafios atuais da geração do conhecimento. Por outro lado, a inovação em processos e produtos requer a modernização de plantas piloto estratégicas, com capacidade mais adequada ao desenvolvimento de inovações e ingredientes e que tenham em si incorporados os avanços tecnológicos recentes. A ampliação da capacidade de produção de ingredientes, alimentos e embalagens em escala piloto é fundamental para que a pesquisa desenvolvida pelo ITAL possa ter a segurança vinda da realização de provas de conceito e testes de atributos de viabilidade técnica, reduzindo os riscos da sua adoção pelo mercado. Ademais, este PDIP propõe a execução de 37 projetos de pesquisa, com a criação de quatro novas áreas contando com Auxílios de Jovens Pesquisadores, 13 Bolsas de Pós-Doutorado, uma de Doutorado, nove de Mestrado e dez Bolsas de Pesquisa no Exterior, bem como a contribuição de quatro Pesquisadores Visitantes. (AU)