| Processo: | 21/13901-2 |
| Modalidade de apoio: | Bolsas no Brasil - Doutorado |
| Data de Início da vigência: | 01 de março de 2022 |
| Data de Término da vigência: | 31 de dezembro de 2025 |
| Área de conhecimento: | Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos |
| Pesquisador responsável: | Paulo José do Amaral Sobral |
| Beneficiário: | Kamila de Lima Santos |
| Instituição Sede: | Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA). Universidade de São Paulo (USP). Pirassununga , SP, Brasil |
| Vinculado ao auxílio: | 13/07914-8 - FoRC - Centro de Pesquisa em Alimentos, AP.CEPID |
| Assunto(s): | Embalagens Embalagens de alimentos Papel Biopolímeros Amido Quitosana Revestimentos |
| Palavra(s)-Chave do Pesquisador: | emulsão | Fécula de mandioca | Filmes Ativos | Papel | Quitosano | recobrimento | Embalagens |
Resumo O papel é um excelente material para embalagem de alimentos. Ele é biodegradável, leve, possui boas propriedades mecânicas, e é reciclável e de fonte renovável, mas sua hidrofilicidade e porosidade podem ser um problema. Por isso, normalmente, eles são recobertos com alumínio e/ou plásticos, com excelentes resultados, mas infelizmente com perda da biodegradabilidade e reciclabilidade do compósito formado. O uso de biopolímeros como revestimento desse material pode ser, então, uma alternativa, uma vez que são biodegradáveis. Assim, o principal objetivo deste projeto será a aplicação de revestimentos a base de amido de mandioca, de gelatina e/ou de quitosana incorporados com compostos ativos (rutina, alfa-tocorefol e/ou carvacrol), e com nanopartículas (montemorilhonita, e nanocristais de amido e de celulose) em papel/papelão, com especial interesse no efeito da composição do revestimento sobre as principais propriedades físicas e funcionais do material. Os componentes activos serão, inicialmente, encapsulados em nanoemulsões ou emulsões de Pickering, utilizando-se um microfluidizador ou um ultraturrax, respectivamente. Nesse último caso, nanopartículas de quitosana serão utilizadas como estabilizantes. As Soluções Formadoras de Revestimento (SFR) de amido de mandioca, gelatina e quitosana, contendo os componentes ativos emulsionados, serão preparadas e aplicadas sobre o papel/papelão usando-se um aplicador automático de filmes. Os materiais celulósicos revestidos serão caracterizados para determinação de suas principais propriedades físicas: mecânicas, de barreira ao vapor de água e à luz UV/visível, brilho, cor e opacidade, microestrutura (por MEV e AFM), rugosidade, cristalinidade e atividades antioxidantes e antimicrobianas. O papel/papelão será previamente caracterizado para determinação de gramatura, microestrutura interna e superficial, e filmes e nanocompósitos serão também estudados para fins de comparação. Espera-se, ao fim deste projeto, ter gerado conhecimento sobre interações SFR e substrato (papel/papelão), bem como sobre eventuais interações entre os compostos ativos e as nanopartículas. Espera-se ainda, produzir materiais celulósicos com atividade antioxidante e antimicrobiana, com matérias primas biológicas, de interesse às indústrias preocupadas com as questões de sustentabilidade e ambiental. (AU) | |
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