Avaliação da co-ocorrência de micotoxinas em alimentos infantis em Pirassununga e Ribeirão Preto/SP

• Processo: 23/05989-2
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Doutorado Direto
• Data de Início da vigência: 01 de agosto de 2023
• Data de Término da vigência: 31 de outubro de 2025
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira
• Beneficiário: Sana Ullah
• Instituição Sede: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA). Universidade de São Paulo (USP). Pirassununga , SP, Brasil
• Vinculado ao auxílio: 19/21603-1 - Abordagens de biomarcadores para avaliar a exposição precoce a múltiplas micotoxinas na dieta, AP.TEM
• Assunto(s): Toxicologia de alimentos Micotoxinas Alimentos infantis Pirassununga (SP) Ribeirão Preto (SP) Cromatografia líquida acoplada à espectrometria de massas
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Alimentos | Análise cromatográfica | Mycotoxinas | ocorrência | Micotoxicologia de Alimentos

Resumo

Micotoxinas são metabólitos secundários produzidos por fungos que ocorrem naturalmente em alimentos e que podem causar uma grande variedade de efeitos tóxicos em vertebrados, incluindo seres humanos. O fato de algumas micotoxinas serem carcinogênicas (aflatoxinas, por exemplo) e poderem ser detectadas em leite materno, alimentos e rações, constitui séria ameaça à saúde humana e animal, principalmente crianças e animais jovens devido a sua alta vulnerabilidade fisiológica. O objetivo deste Projeto de Doutorado Direto (como Sub-Projeto integrante de Projeto Temático) é determinar o co-ocorrência de micotoxinas em fórmulas infantis, alimentos à base de frutas e cereais comercializados em Pirassununga/SP e Ribeirão Preto/SP. A ingestão diária provável das micotoxinas através dos alimentos também será avaliada. As amostras serão coletadas nas cidades de Pirassununga e Ribeirão Preto, SP, entre outubro de 2023 até setembro de 2024. Em cada cidade, serão coletadas em supermercados amostras de 5 tipos de alimentos destinados para consumo infantil (fórmulas infantis, fórmulas de seguimento, alimentos à base de cereais para bebês, alimentos à base de milho para bebês e produtos à base de frutas). Os procedimentos de amostragem serão realizados quatro vezes em 1 ano, totalizando 400 amostras. As análises serão realizadas através de cromatografia líquida acoplada a espectrometria de massas. (AU)

Publicações científicas

(5)

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

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