Otimizacao de producao de glucanases e mananases por "trichoderma reesei" visando a desfloculacao celular entre "saccharomyces cerevisiae" e "lactobacillus fermentum".

• Processo: 02/08175-0
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de outubro de 2002
• Data de Término da vigência: 31 de dezembro de 2003
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Pedro de Oliva Neto
• Beneficiário: André Moreni Lopes
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências e Letras (FCL-ASSIS). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Assis. Assis , SP, Brasil

Resumo

A floculação do fermento durante a produção do etanol para fins carburante tem causado alguns problemas, como' assentamento das leveduras no fundo das dornas, dificuldade operacional nas centrífugas para a recuperação do fermento, dificuldade na conversão do açúcar em etanol e conseqüente queda no rendimento fermentativo, além de maiores gastos com insumos. O tratamento convencional com ácido sulfúrico apresenta limitações devido à reversibilidade do processo em função da alteração do pH. A floculação é um problema industrial que pode ser eliminado por enzimas do tipo carboidrases e proteases. Nesta pesquisa estuda-se a produção biotecnológica de um extrato enzimático, produzido por T. reesei FCLA-F 21, através da determinação da temperatura ótima da atividade desfloculadora da suspensão celular de S. cerevisiae (Fleischmann Royal Ltda.) e L. fermentum FCLA-B 29, estabilidade térmica do extrato enzimático e a obtenção dos melhores métodos para concentração enzimática, testando sua eficiência na atividade de desfloculação de leveduras floculadas por bactérias láticas. (AU)