Estudo da acao antioxidante de extratos de gengibre, curcuma e alecrim obtidos por extracao supercritica com co2 e co-solventes.

• Processo: 00/08006-8
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de novembro de 2000
• Data de Término da vigência: 30 de novembro de 2002
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Maria Angela de Almeida Meireles Petenate
• Beneficiário: Patricia Franco Leal Gestic
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Vinculado ao auxílio: 99/01962-1 - Tecnologia supercrítica aplicada ao processamento de óleos essenciais, óleos vegetais, corantes, estévia, amido, celulose, etc., AP.TEM
• Assunto(s): Curcuma Extração supercrítica Alecrim Gengibre
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Alecrim | Anti-Oxidante | Curcuma | Extracao Supercritica | Gengibre

Resumo

Os óleos essenciais, parte volátil de plantas aromáticas, condimentares e medicinais, são responsáveis pelo aroma. Geralmente obtidos por destilação por arraste a vapor. A oleoresina, constituída de óleo essencial, resinas e outros componentes não voláteis, é geralmente, obtida por extração com solventes orgânicos. Todavia, devido às dificuldades encontradas para remover o solvente residual do produto obtido pelo método tradicional, têm-se empregado o processo de extração com fluido supercrítico para obtenção de oleoresinas de algumas especiarias, usando o dióxido de carbono como solvente. A vantagem deste processo é que o produto obtido é isento de solvente e ainda pode-se usar diferentes condições de temperatura sem afetar os componentes termicamente instáveis. Os objetivos deste projeto são o estudo do poder antioxidante de extratos vegetais obtidos por extração supercrítica com dióxido de carbono, com ou sem co-solvente em diferentes condições de operação. Foram selecionados para este estudo três condimentos cuja origem e propriedades já foram discutidas anteriormente. Serão estudados os extratos de gengibre, alecrim e cúrcuma. (AU)

Publicações científicas

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

LEAL, PATRICIA F.; KFOURI, MARINA B.; ALEXANDRE, FABIO C.; FAGUNDES, FABIO H. R.; PRADO, JULIANA M.; TOYAMA, MARCOS H.; MEIRELES, M. ANGELA A.. Brazilian Ginseng extraction via LPSE and SFE: Global yields, extraction kinetics, chemical composition and antioxidant activity. JOURNAL OF SUPERCRITICAL FLUIDS, v. 54, n. 1, p. 38-45, JUL 2010. (04/09310-3, 99/01962-1, 07/03817-7, 00/08006-8)