Estudo da acao antioxidante de extratos de gengibre, curcuma e alecrim obtidos por extracao supercritica com co2 e co-solventes.

Resumo

Os óleos essenciais, parte volátil de plantas aromáticas, condimentares e medicinais, são responsáveis pelo aroma. Geralmente obtidos por destilação por arraste a vapor. A oleoresina, constituída de óleo essencial, resinas e outros componentes não voláteis, é geralmente, obtida por extração com solventes orgânicos. Todavia, devido às dificuldades encontradas para remover o solvente residual do produto obtido pelo método tradicional, têm-se empregado o processo de extração com fluido supercrítico para obtenção de oleoresinas de algumas especiarias, usando o dióxido de carbono como solvente. A vantagem deste processo é que o produto obtido é isento de solvente e ainda pode-se usar diferentes condições de temperatura sem afetar os componentes termicamente instáveis. Os objetivos deste projeto são o estudo do poder antioxidante de extratos vegetais obtidos por extração supercrítica com dióxido de carbono, com ou sem co-solvente em diferentes condições de operação. Foram selecionados para este estudo três condimentos cuja origem e propriedades já foram discutidas anteriormente. Serão estudados os extratos de gengibre, alecrim e cúrcuma. (AU)