Purificação e caracterização parcial da bacteriocina produzida por Carnobacterium piscicola C2, isolado de peixe defumado brasileiro (surubim [Pseudoplatystoma sp.])

• Processo: 07/50236-0
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de abril de 2007
• Data de Término da vigência: 31 de março de 2008
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Elaine Cristina Pereira de Martinis
• Beneficiário: Fabricio Luiz Tulini
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Ribeirão Preto (FCFRP). Universidade de São Paulo (USP). Ribeirão Preto , SP, Brasil
• Assunto(s): Pescado Surubim Bacteriocinas Bactérias láticas
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Bacterias Laticas | Bacteriocina | Camobacterium Piscicola | Extracao Acida | Pescado | Surubim

Resumo

O aumento na demanda por alimentos "naturais" e "minimamente processados" tem aumentado a busca por agentes antimicrobianos naturais. As bacteriocinas são peptídeos produzidos via ribossomo por algumas espécies de bactérias, podendo ser usadas na conservação e na inibição do crescimento de patógenos em alimentos, não apresentando as possíveis ações tóxicas de conservadores clássicos amplamente utilizados na indústria alimentícia. Camobacterium piscicola C2, isolado de peixe defumado brasileiro (Surubim [Pseudoplatystoma sp.]), produz uma bacteriocina capaz de inibir a multiplicação de Listeria monocytogenes e tem potencial para uso como bioconservador em surubim e outros peixes minimamente processados. Neste projeto, será utilizado o método de extração ácida de bacteriocinas (YANG et al, 1992) para a purificação da bacteriocina de C. piscicola C2. O extrato obtido será analisado por SDS-PAGE (Eletroforese em gel de poliacrilamida com dodecil sulfato de sódio) e será determinada a massa molecular aproximada da bacteriocina. (AU)

Publicações científicas

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

TULINI, F. L.; DE MARTINIS, E. C. P.. Improved adsorption-desorption extraction applied to the partial characterization of the antilisterial bacteriocin produced by Carnobacterium maltaromaticum C2. Brazilian Journal of Microbiology, v. 41, n. 2, p. 493-496, APR-JUN 2010. (07/50236-0)