Produção de beta-1,3 glucanases, proteases líticas e quitanases de purificação e aplicação na lise de leveduras

• Processo: 02/06003-7
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Doutorado
• Data de Início da vigência: 01 de junho de 2003
• Data de Término da vigência: 31 de maio de 2006
• Área de conhecimento: Ciências Biológicas - Bioquímica - Bioquímica de Microorganismos
• Pesquisador responsável: Hélia Harumi Sato
• Beneficiário: Luciana Francisco Fleuri
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Leveduras
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Beta-1,3 Glucanase | Levedura | Lise | Protease | Purificacao | Quitinase

Resumo

Muitos microrganismos lisam a parede celular de leveduras. As principais enzimas envolvidas na lise de leveduras são as proteases líticas, beta-1,3 glucanases e quitinases, que são utilizadas para a preparação de protoplastos, para a extração de proteínas, enzimas e pigmentos, no pré-tratamento para a ruptura mecânica de células, na obtenção de carboidratos funcionais da parede celular, para a determinação da composição da parede celular, entre outras aplicações. O presente estudo visa à produção de preparações brutas e purificadas de beta-1,3 glucanases, com alta atividade, para a lise de leveduras e obtenção de protoplastos; preparações de proteases brutas e purificadas para o estudo do efeito destas enzimas na lise da camada externa de mananaproteína de leveduras e preparações de quitinases brutas e purificadas, com alta atividade, para a inibição de fungos e lise da parede celular de leveduras com maior conteúdo de quitina na parede celular. (AU)

Publicações acadêmicas

(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)

FLEURI, Luciana Francisco. 'Beta'-1,3 glucanases, proteases e quitinases: produção, purificação e aplicação. 2006. Tese de Doutorado - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos Campinas, SP.