Aplicacao do sistema de analise de perigos e pontos criticos de controle (appcc) em propriedades leiteiras, direcionado ao monitoramento de celulas somaticas no leite.

• Processo: 01/04391-7
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Mestrado
• Data de Início da vigência: 01 de abril de 2002
• Data de Término da vigência: 30 de setembro de 2003
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Medicina Veterinária
• Pesquisador responsável: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira
• Beneficiário: Andrezza Alves Spexoto
• Instituição Sede: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA). Universidade de São Paulo (USP). Pirassununga , SP, Brasil
• Assunto(s): Células somáticas Leite
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Appcc | Ccs | Celulas Somaticas | Leite

Resumo

O presente trabalho tem por finalidade adaptar os princípios do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) em 2 propriedades leiteiras (leite A e B), com vistas ao controle dos níveis de células somáticas (CS) no leite do rebanho. Antes do início da implantação do sistema, serão desenvolvidas atividades de treinamento dos funcionários em Boas Práticas de Produção e Manipulação, com vistas à padronização das atividades previstas para o APPCC. Após o conhecimento detalhado das características das propriedades e dos procedimentos de ordenha, serão aplicados às propriedades os princípios fundamentais do sistema APPCC: identificação dos perigos potenciais e pontos críticos; definição das medidas preventivas; estabelecimento de limites críticos; monitoramento dos PCCs; estabelecimento de ações corretivas; documentação de todas as atividades desenvolvidas; avaliação periódica do funcionamento de todo o sistema, a ser realizada em 2 ocasiões: durante a implantação do sistema (após 3 meses do início) e ao final dos trabalhos (após 6 meses). Os critérios de avaliação da eficiência do sistema incluirão a análise de CS no leite individual de vacas, bem como contagens de microrganismos mesófilos, psicrotróficos e coliformes no leite de mistura das propriedades. (AU)

Publicações acadêmicas

(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)

SPEXOTO, Andrezza Alves. Aplicação do sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) em propriedades leiteiras. 2003. Dissertação de Mestrado - Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia (FMVZ/SBD) Pirassununga.