Caracterização das interações caseína-carragena com adição de sacarose ou sucralos...
Estudo do comportamento viscoelastico de dispersoes aquosas de fibras de colageno ...
Estudo das interações polissacarídeos-proteinas do leite através da análise do com...
Curcumina encapsulada em micropartículas lipídicas incorporadas em géis carregados...
Desenvolvimento e caracterização de géis de isolado protéico de soja obtidos a fri...
Amido de amaranto: estudo da propriedades reologicas e termofisicas, caracteristic...
Micro e nano emulsoes alimenticias: estudo reo-optico e de estabilidade