Texto completo
| |
| Autor(es): |
Edson Francisco do Espirito Santo
Número total de Autores: 1
|
| Tipo de documento: | Tese de Doutorado |
| Imprenta: | Araçatuba. 2015-10-06. |
| Instituição: | Universidade Estadual Paulista (Unesp). Faculdade de Medicina Veterinária. Araçatuba |
| Data de defesa: | 2014-08-29 |
| Orientador: | Elisa Helena Giglio Ponsano; Giovani Sampaio Gonçalves; Eduardo Giani Abimorad |
| Resumo | |
A tilápia, além de possuir vantagens produtivas, origina produtos com grande aceitação pelo mercado. Em sua nutrição, podem ser utilizados aditivos com fins zootécnicos, pigmentantes ou antioxidantes. Este estudo avaliou o efeito da suplementação da dieta para tilápias com biomassa de Rubrivivax gelatinosus sobre o desempenho zootécnico e parâmetros hematológicos e histológicos dos animais, e sobre as características de qualidade dos filés. O experimento contou com seis tratamentos, compostos de um grupo controle, um grupo com pigmentante comercial e quatro grupos com a biomassa nas concentrações de 175, 350, 700 e 1400 mg/kg. Peixes pesando 21,42 ± 5,65g foram criados por 74 dias em sistema com recirculação de água e abatidos nos dias 0, 18, 43, 58 e 74. Não foram encontradas diferenças para os resultados das análises de desempenho, histológicas e hematológicas. Os filés dos grupos alimentados com os aditivos apresentaram menor umidade que o controle (p < 0,05) e os filés dos grupos alimentados com biomassa apresentaram maiores teores protéicos (p < 0,05). Não houve diferenças entre os tratamentos para os valores de pH, lipídeos e cinzas. Quanto à cor dos filés, todos os tratamentos com aditivos aumentaram a intensidade de vermelho (p < 0,05). Em todos os tratamentos, a rancidez dos filés foi crescente durante o armazenamento, embora em menores valores nos filés dos grupos tratados com as maiores concentrações de biomassa (p < 0,05). A biomassa de R. gelatinosus não promoveu alterações no desempenho nem nos parâmetros hematológicos e histológicos, e mostrou-se capaz de melhorar os aspectos de qualidade e conservação dos filés. Dessa forma, confirma-se a viabilidade do uso desse aditivo na alimentação de tilápias para incrementar a preservação da carne congelada (AU) | |
| Processo FAPESP: | 11/01103-2 - Biomassa bacteriana na criação de tilápias |
| Beneficiário: | Edson Francisco Do Espírito Santo |
| Modalidade de apoio: | Bolsas no Brasil - Doutorado |