Desenvolvimento de um extrator centrífugo anular e sua aplicação na purificação de bromelina de resíduos agroindustriais por sistemas bifásicos aquosos não convencionais

Autor(es)

Diego de Freitas Coêlho

• Tipo de documento: Tese de Doutorado
• Imprenta: Campinas, SP.
• Instituição: Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia Química
• Data de defesa: 2016-07-14

Membros da banca

Elias Basile Tambourgi; Ana Paula Brescancini Rabelo; Juliana Ferrari Ferreira Secato; Priscila Gava Mazzola; Luiz Carlos Bertevello

• Orientador: Edgar Silveira Campos; Elias Basile Tambourgi

Resumo

Bromelina é o nome genérico dado ao conjunto de endopeptidases oriundas dos membros pertencentes à família Bromeliaceae, à qual pertence o abacaxi (Ananas comosus) e o curauá (Ananás erectifolius). Devido aos importantes papéis fisiológicos que desempenham, estas enzimas oferecem um amplo espectro de aplicações terapêuticas comprovadas (ação anti-inflamatória, antitumoral; adjuvante na cicatrização; aumento na capacidade cardiorrespiratória, etc.), além de serem utilizadas por indústrias alimentícias no processamento de carnes. O estudo da extração de bromelina a partir de resíduos agroindustriais (produzidos durante o processamento do abacaxi), utilizando sistemas de duas fases aquosas (SDFA) oferece uma alternativa potencial para sua purificação e produção. Adicionalmente, extratores anulares centrífugos são equipamentos pouco estudados no Brasil, mas que oferecem rendimento e eficiência superiores àqueles obtidos em equipamentos convencionais. Deste modo, estudos que objetivam purificar a bromelina a partir de resíduos, com a utilização de métodos, e processos, não habituais e tendo por objetivo sua comercialização para a indústria farmacêutica são altamente promissores do ponto de vista científico e tecnológico. Este trabalho se concentra no estudo e desenvolvimento de uma variante do extrator capaz de obter a bromelina através do uso dos SDFA no processamento dos resíduos mencionados através do uso de ferramentas de fluidodinâmica computacional (CFD). Tanto a otimização do SDFA quanto o processo de simulação em si requereram o uso de planejamento experimentais, além de que ferramentas auxiliares foram desenvolvidos ao longo do projeto. Como resultado, foi possível obter bromelina com pureza superior a amostras comerciais disponíveis e construir um protótipo do extrator estudado utilizando materiais compósitos amplamente conhecidos (AU)

• Processo FAPESP: 11/20733-7 - Desenvolvimento de um Extrator Centrífugo Anular e sua Aplicação na Purificação de Bromelina de Resíduos Agroindustriais por Sistemas Bifásicos Aquosos não Convencionais
• Beneficiário: Diego de Freitas Coêlho
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Doutorado