Solubilidade de compostos minoritarios do oleo de farelo de arroz em solventes organicos: determinação de dados experimentais e modelagem

Autor(es)

Maitê Sarria Cuevas

• Tipo de documento: Dissertação de Mestrado
• Imprenta: Campinas, SP.
• Instituição: Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos
• Data de defesa: 2010-03-23

Membros da banca

Antonio José de Almeida Meirelles; Martín Aznar; Mariana Conceição da Costa

• Orientador: Christianne Elisabete da Costa Rodrigues; Antonio José de Almeida Meirelles

Resumo

A extração de óleos vegetais pode ser realizada pelo contato entre a matriz sólida e solvente orgânico, sendo utilizado normalmente o hexano. Solventes alternativos têm sido propostos para substituir o hidrocarboneto dentre os quais se incluem alcoóis de cadeia curta, tais como o etanol e isopropanol. Entretanto, para que a substituição do solvente fóssil seja efetiva, deve-se averiguar o impacto do novo solvente na qualidade do óleo extraído e nas etapas posteriores de refino. O farelo de arroz é uma matéria-prima para extração de óleo, rica em proteínas, minerais, vitaminas e lipídeos. O teor de material graxo pode alcançar de 18 a 24%, sendo que destes, 3 a 6% correspondem às ceras e cerca de 4% corresponde à matéria insaponificável. Dentre os componentes da cera de farelo de arroz encontra-se o octacosanol, parte integrante de uma mistura de álcoois alifáticos primários de cadeia longa (policosanol), ao qual tem sido sugerido importante valor nutricional tal como atividade hipocolesterolêmica. Ademais, a matéria insaponificável do óleo de farelo de arroz contém um complexo único de substâncias antioxidantes chamado gama-orizanol ao qual tem sido sugerida atividade hipocolesterolêmica e capacidade de diminuição da aterosclerose precoce. O conhecimento da extensão da solubilidade destes compostos em determinados solventes e condições pré-estipuladas de temperatura podem viabilizar a utilização de solventes alternativos na extração de óleos vegetais. Este trabalho de pesquisa teve como objetivo analisar o impacto de solventes orgânicos nas etapas de extração e deceragem do óleo de farelo de arroz. Esta avaliação foi realizada por meio da determinação da solubilidade do policosanol e gama-orizanol em diversos solventes com potencial de substituição do hexano. Os dados de solubilidade obtidos foram correlacionados por modelos de coeficiente de atividade e equações empíricas (AU)

• Processo FAPESP: 07/06170-4 - Solubilidade de Compostos Minoritários do Óleo de Farelo de Arroz em Solventes Orgânicos: Determinação de Dados Experimentais e Modelagem
• Beneficiário: Maitê Sarria Cuevas
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Mestrado