CV Lattes
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Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Farmácia-Bioquímica pela Universidade de São Paulo (2002) e Doutorado em Ciências dos Alimentos (USP - 2007) com período realizado na Universidade de Nottingham (RU). Possui Pós-doutorado na USP (2008-2011) com período de estágio realizado na Universidade de Nottingham. Atualmente é Professor Associado do Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP. Possui interesse na área de Química, Bioquímica e Biologia Molecular de Alimentos de origem vegetal, especificamente no entendimento das bases moleculares do amadurecimento de frutos comestíveis e da relação consumo de alimentos de origem vegetal X possíveis benefícios à saúde humana. É Pesquisador Principal do FoRC (Food Research Center), um dos Centros de Inovação, Pesquisa e Difusão (CEPIDs) apoiados pela FAPESP. É membro da Diretoria Científica (Board of Directors) e do Conselho Científico e de Administração (Board of Trustees) do International Life Sciences Institute (ILSI) Brasil. Bolsista de Produtividade em Pesquisa 2. (Fonte: Currículo Lattes)
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O consumo de fibra alimentar proveniente de frutas beneficia a saúde humana ao reduzir a incidência de doenças crônicas não transmissíveis (DCNT). As fibras solúveis dos frutos são derivadas de pectinas que podem ser modificadas quimicamente podendo exercer ação imunomoduladora no cólon. Essas pectinas modificadas bioativas são formadas por galacturonanos e galactanos de baixo peso molecu…
Antocianinas são compostos polifenólicos com propriedades benéficas à saúde humana. Contudo, são compostos bioativos com alta instabilidade molecular em decorrência de fatores ambientais e de fatores intrínsecos à digestão humana. No trato gastrointestinal, as antocianinas passam por intenso processo de biotransformação estrutural, reduzindo as suas funcionalidades, limitando o aproveitam…
O Food Research Center (FoRC) - Centro de Pesquisas em Alimentos - é uma iniciativa de cientistas da Universidade de São Paulo de criação do primeiro centro de pesquisas focado em alimentos e nutrição no Brasil. Ele baseia-se no conceito que estudos em alimentos e nutrição têm um caráter multidisciplinar e profissionais com diferentes formações podem estudar diferentes aspectos de um mesm…
Entre os dias 27 de setembro e 1 de outubro de 2021, a Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF) da Universidade de São Paulo (USP), juntamente com o Centro Acadêmico de Farmácia e Bioquímica, promoverão a XXIV Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia. O tema dessa edição é "Ciência como Ferramenta de Inovação", e irá explorar, além do estado da arte da inovação em medicamentos, o comb…
O consumo de fibras alimentares (FA), especialmente os polissacarídeos não-digeríveis, tem sido relacionado com a diminuição da incidência do câncer de cólon. As frutas, como o mamão papaia, são alimentos ricos em pectinas, que constituem grande parte da fração FA do alimento. O mamão papaia possui um amadurecimento muito rápido, com consequente amolecimento da polpa e modificação das est…
A desregulação da microbiota intestinal está associada ao desenvolvimento de doenças neurológicas, metabólicas e inflamatórias, sendo influenciada por hábitos alimentares, como o baixo consumo de fibras solúveis. As pectinas, um tipo de fibra hidrossolúvel, presentes em frutas, promovem o crescimento de bactérias benéficas no intestino ao serem degradadas pela microbiota do cólon. Seus ef…
Antocianinas são compostos bioativos que se destacam pela capacidade de alterar a microbiota intestinal acarretando efeitos benéficos sistêmicos. Apesar disso, o uso terapêutico das antocianinas é bastante restrito devido a elevada instabilidade molecular, intensa degradação ao longo do trato gastrointestinal e limitado alcance a porções distais do intestino, principalmente das moléculas …
Antocianinas são compostos polifenólicos com propriedades benéficas à saúde humana. Contudo, são compostos bioativos com alta instabilidade molecular em decorrência de fatores ambientais e de fatores intrínsecos à digestão humana. No trato gastrointestinal, as antocianinas passam por intenso processo de biotransformação estrutural, reduzindo as suas funcionalidades, limitando o aproveitam…
O estilo de vida do homem atual com baixo consumo de frutas tornou mais comuns diversas doenças crônicas não transmissíveis (DCNT), como o câncer de cólon. As frutas são excelentes fontes de fibra alimentar e as pectinas têm recebido atenção devido a alguns efeitos benéficos além da fermentação colônica. As pectinas mais bem estudadas são a pectina cítrica modificada (PMC) e a pectina de …
A desregulação da comunidade microbiana intestinal tem um importante papel no desenvolvimento de doenças neurológicas, metabólicas e inflamatórias. Quadros de disbiose intestinal estão intimamente ligados a hábitos alimentares específicos, como o baixo consumo de fibras solúveis. A ingestão de pectinas, uma fibra solúvel encontrada em frutas, pode influenciar de forma significativa a saúd…
O farelo de trigo é formado por uma camada externa onde se encontra a maior parte da fibra alimentar e dos minerais do grão. No entanto, é descartado no processo de moagem para obtenção da farinha de trigo. Apesar da riqueza de polissacarídeos no farelo, a extração é muitas vezes negligenciada e onerosa para a indústria alimentícia. O Câncer de Cólon é um dos cânceres mais comuns em todo …
Alguns polissacarídeos derivados de plantas possuem potencial imunomodulatório. Um ambiente pro-inflamatório pode agravar a patogênese e progressão do câncer colorretal. Pectinas foram estudadas quanto a essa característica protetora. Um dos resultados mais promissores nessa área foi a interação entre epítopos pécticos e os receptores Toll-like. A capacidade de restituir um cenário disru…
O câncer de cólon é um dos maiores problemas de saúde mundialmente. O consumo de fibras alimentares foi associado com uma redução do risco desse tipo de câncer, especialmente as fibras solúveis como as pectinas. As fibras do mamão papaia foram relacionadas com diversas atividades anticancerígenas e anti-inflamatórias em modelos celulares 2D, tais como indução da apoptose, parada do ciclo …