CV Lattes
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Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
possui graduação em Farmácia, habilitação em Análises Clínicas, pela Universidade Estadual de Londrina (1989), graduação em Lic. plena pela Universidade Tecnológica Federal do Paraná (1996), mestrado em Ciências de Alimentos pela Universidade Estadual de Londrina (1994) e doutorado em Ciências dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (2005). Recebeu título de professor livre-docente em Química e Bioquímica de Alimentos pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo em 2021. Atualmente é Professora Associada do Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo e participa do Núcleo de Apoio a Pesquisa em Alimentos e Nutrição da USP (NAPAN). É pesquisadora associada do Forc (Food Research Center), um dos Centros de Inovação, Pesquisa e Difusão (CEPIDs) apoiados pela FAPESP. As linhas de pesquisa em desenvolvimento são na área de Ciência de Alimentos, com ênfase em Compostos Bioativos de Alimentos, especialmente os compostos fenólicos, nos temas identificação estrutural, atividade biológica, especialmente atividade antiinflamatória e capacidade antioxidante, além da biodisponibilidade de compostos bioativos em modelo animal e humano. (Fonte: Currículo Lattes)
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O consumo regular de frutas e hortaliças é consistentemente associado à promoção e a manutenção da saúde. Estas propriedades são atribuídas a diversas classes de compostos fitoquímicos, entre eles os compostos fenólicos. O câncer é uma doença de causa multifatorial e que envolve diversos mecanismos durante seu desenvolvimento e, sugere-se que os compostos fenólicos podem atuar nas diversa…
O fruto de 'maracujá-alho' (Passiflora Tenuifila Killip), espécie silvestre do Cerrado brasileiro, destaca-se por ser rico em compostos bioativos associados à redução da ocorrência de doenças cardiometabólicas. Nosso grupo de pesquisa demonstrou que estes frutos são abundantes em compostos fenólicos, principalmente proantocianidinas. A ação biológica decorrente da ingestão das proantocian…
A inserção de frutas de espécies nativas no mercado pode acentuar o desenvolvimento sócio econômico da região, além de valorizar a biodiversidade brasileira. Os frutos de maracujá nativo são ricos em compostos bioativos associados com a redução da incidência de comorbidades associadas à obesidade. Nosso grupo de pesquisa demonstrou que frutos da P. tenuifila, maracujá nativo do Cerrado Br…
O estresse oxidativo é um dos fatores determinantes no desenvolvimento e agravo das doenças crônicas não transmissíveis. Em células ²-pancreáticas, o estresse oxidativo pode levar a prejuízo na função celular, como a síntese e secreção de insulina, além de induzir a apoptose. A visitinin A, e em menor quantidade as antocianinas, é um dos principais pigmentos que conferem cor ao vinho enve…
A resistência à insulina (RI) se caracteriza pela baixa resposta à insulina em tecidos periféricos, além do estresse oxidativo e pelo estado inflamatório em diversos tecidos, entre eles o tecido pancreático, o que acarreta em prejuízo em sua função, como a síntese e secreção de insulina. O colesterol está entre os causadores do estresse oxidativo na célula beta-pancreática, gerando aument…
O maracujá (Passiflora tenuifila) se destaca como um fruto nativo brasileiro com elevado teor de flavan-3-ol, especialmente as proantocianidinas. Os benefícios à saúde associados ao consumo de proantocianidinas são atribuídos aos compostos de baixo peso molecular que resultam de sua metabolização pela microbiota intestinal. Entre esses compostos, as fenil-³-valerolactonas e seus derivados…
O maracujá-alho (Passiflora tenuifila) se destaca como um fruto nativo brasileiro com elevado teor de flavan-3-ol, especialmente as proantocianidinas. Os benefícios à saúde associados ao seu consumo são atribuídos aos compostos de baixo peso molecular que resultam de sua metabolização pela microbiota intestinal. Entre esses compostos, os derivados de fenil-³-valerolactonas, ácido fenilval…
O colesterol está entre os fatores que induzem o estresse oxidativo em células-² pancreáticas, gerando aumento de espécies reativas de oxigênio, acarretando em prejuízo na síntesse e secreção de insulina. Atualmente, a ingestão de compostos bioativos, como as flavanonas de citrus, que apresentam atividades antiinflamatórias e antioxidantes, poderiam reduzir o estresse oxidativo nas célula…