CV Lattes
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Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Graduada em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2002), com mestrado (2005) e doutorado (2009) em Tecnologia de Alimentos - UNICAMP. Pós-doutorado em Engenharia Química (2010-2011) UNICAMP. Livre Docente em Tecnologia de Óleos e Gorduras Comestíveis (2023), Professora Associada, em Regime de Dedicação Integral à Docência e à Pesquisa, da Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP, no Laboratório de Óleos e Gorduras. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Óleos e Gorduras, atuando nos seguintes temas: processamento e modificação de óleos e gorduras, cristalização e tecnologias associadas, nanotecnologia para óleos e gorduras, análise instrumental aplicada a lipídios, desenvolvimento e caracterização de produtos de base lipídica. (Fonte: Currículo Lattes)
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Celebrando seus 30 anos de fundação, o Laboratório de Óleos e Gorduras da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) está organizando o Simpósio Internacional "OILS AND FATS FOR THE FUTURE: THE NEXT DECADE", que será realizado nos dias 03 e 04 de abril de 2019, na cidade de Campinas, São Paulo. Os temas selecionados para o simpósio incluem as áreas de nutrição, análise, pesquisa, mercado…
A nanotecnologia tem se mostrado um importante foco da atenção pública em todo o mundo, em decorrência de sua ampla gama de aplicações, com potencial para afetar drasticamente a comunidade científica e o mercado mundial. Aplicações diretas da nanotecnologia têm sido verificadas na biomedicina, nas ciências ópticas, eletrônicas, mecânicas e químicas, bem como em produtos de consumo direto,…
A nanotecnologia tem se mostrado um importante foco da atenção pública em todo omundo, em decorrência de sua ampla gama de aplicações e a funcionalidade superior dos sistemas de liberação em nanoescala. Nanopartículas desenvolvidas à base delipídios estão entre as tecnologias de encapsulamento mais promissoras no campo da nanotecnologia. Atualmente são desenvolvidos dois tipos de Nanopart…
Este plano de atividades é vinculado ao desenvolvimento do projeto "ÓLEOS, GORDURAS E NANOTECNOLOGIA: DESENVOLVIMENTO DE NANOPARTÍCULAS LIPÍDICAS SÓLIDAS E CARREADORES LIPÍDICOS NANOESTRUTURADOS PARA INCORPORAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS LIPOFÍLICOS", e está direcionado à obtenção e caracterização de nanopartículas lipídicas sólidas (NLS) e carreadores lipídicos nanoestruturados (CLN) formu…
No Brasil, as questões controversas acerca do papel dos ácidos graxos trans na alimentação ocasionaram modificações progressivas na legislação, visando a inclusão de maiores informações para os consumidores. Em resposta, as indústrias brasileiras optaram pela substituição progressiva da gordura trans em diversos produtos, através do desenvolvimento de bases gordurosas com funcionalidade e…
A nanotecnologia tem se mostrado um importante foco da atenção pública em todo o mundo, em decorrência de sua ampla gama de aplicações e a funcionalidade superior dos sistemas de liberação em nanoescala. Nanopartículas desenvolvidas à base de lipídios estão entre as tecnologias de encapsulamento mais promissoras no campo da nanotecnologia. Atualmente são desenvolvidos dois tipos de nanopa…