Desenvolvimento de bioreator rotativo para fermentacao em estado solido.

Resumo

O objetivo deste projeto de pesquisa é desenvolver um bioreator rotativo para processos fermentativos em estado sólido (FES). A princípio, o reator será projetado e construído tendo em vista a produção dos fungos filamentosos Metarhizium anisopliae, bastante empregados em controle biológico de pragas que infestam lavouras de cana-de-açúcar. No entanto, este projeto não contemplará a fermentação em si, somente o desenvolvimento do aparato. A concepção do equipamento permitirá agrupar várias etapas do processo de produção destes fungos encontrado nas biofábricas. Tecnologicamente, o procedimento industrial é simples, artesanal e emprega mão de obra extensiva, que exige repetição de procedimentos delicados. Essas características dificultam a redução de custos, elevam o índice de contaminação e tornam o processo ineficiente. Posteriormente, o desenho do reator permitirá sua aplicação a outros processos. Pretende-se que o reator seja capaz de executar as etapas de preparo e esterilização do meio fermentativo, de inoculação da cultura microbiológica, de fermentação e de secagem. Para tanto, o equipamento deverá contar com fornecimento de ar, vapor, água e luz e será avaliada a homogeneidade térmica do leito, o perfil de umidade na matriz sólida, a distribuição do ar de refrigeração e de secagem, além da capacidade de cocção do substrato (arroz) e de aspersão de soluções aquosas diluídas. Este projeto contará com a colaboração do professor Vanildo Luiz Del Bianchi, do Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos do IBILCE/UNESP, e da empresa Methavida, de Catanduva, SP. Atenderá a uma tese de doutorado junto ao Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos (aluno César Oliveira Guimarães) e a uma dissertação de mestrado (aluna Carmem Lúcia Laurentino), além de trabalhos de iniciação científica de alunos de graduação do curso de Engenharia de Alimentos da UNESP. Os resultados esperados são potencialmente patenteáveis. (AU)