Formacao de biofilmes por listeria monocytogenes: fatores de estresse e avaliacao de viabilidade celular.

Resumo

Listeria monocytogenes é uma bactéria patogênica que desde a década de 80 tem sido relacionada com doenças infecciosas de erigem alimentar, sendo atualmente, uma preocupação crescente para órgãos de Saúde Pública. A importância desse patógeno está relacionada com sua ampla distribuição no ambiente, sua capacidade de sobreviver por longos períodos em condições adversas e a formação de biofilmes. A grande capacidade de formar biofilmes e aderir às superfícies, torna a L. monocytogenes um fator preocupante também para as indústrias de alimentos. O biofilme compromete a sanitização das superfícies em contato com os alimentos, além de deteriorar equipamentos, contaminar os alimentos e aumentar os riscos de infecções causadas por patógenos alimentares. O presente estudo propõe a análise da capacidade de formação de biofilmes por cepas de Listeria monocytogenes, a fim de obter maior esclarecimento a respeito dos fatores que afetam sua formação, já que o biofilme é um fator importante para a contaminação e para a persistência deste patógeno nos alimentos e no maquinário das indústrias de alimentos. Outro aspecto importante abordado, é a viabilidade celular em biofilmes, onde serão aplicados métodos para análise e a quantificação das células que realmente tem potencial de gerar danos a saúde. (AU)