Avaliação da atividade antimutagênica do beta caroteno micro encapsulado em células de ratos tratados com o antitumoral doxorrubicina empregando os ensaios de micronúcleo e cometa

Resumo

Os pigmentos e corantes são muito usados na indústria alimentícia, com o objetivo de melhorar a apresentação do alimento ao consumidor. Podendo ser de origem natural ou sintética, estes são utilizados na produção de alimentos e bebidas no intuito de compensar a perda da cor durante a fabricação e estocagem, garantia de uniformidade da cor e também de atribuir coloração àqueles originalmente incolores (Tocchini & Mercadante, 2001). Paralelamente, os alimentos podem se beneficiar com a adição destes pigmentos naturais devido, por exemplo, ao seu potencial antioxidante, prevenindo a oxidação de alimentos e matérias primas alimentares, como óleos, carnes, leite e seus derivados. Dentre os pigmentos naturais, sem dúvida os carotenóides têm sido os mais adicionados em alimentos, bebidas, cosméticos e rações animais, por sua relativa estabilidade e manutenção da cor. Os carotenóides são apontados como os responsáveis pelas propriedades protetoras de frutas e legumes na prevenção de doenças cardiovasculares, câncer e outras doenças crônicas. Várias evidências encontradas na literatura mostraram a influência do encapsulamento de carotenóides no aumento da sua capacidade antioxidante. Entretanto, existem poucos trabalhos na literatura sobre a modulação dos pigmentos e extratos encontrados nos alimentos sobre a indução de danos cromossômicos e possíveis efeitos antimutagênicos e antioxidantes. O objetivo deste projeto é comparar a possível ação antimutagênica do β-caroteno isolado ou na forma encapsulada em células da medula óssea e reticulócitos do sangue periférico de camundongos tratados com o antitumoral cisplatina, por meio da análise do teste do micronúcleo e ensaio do cometa. (AU)