Biocatálise na área da saúde: obtenção de lipídeos biologicamente ativos por lipases imobilizadas

Resumo

O presente projeto propõe estudar novas utilizações para as lipases microbianas dentro da área de biocatálise. As lipases produzidas no Laboratório de Biotecnologia a partir de fungos nativos do gênero Aspergillus foram previamente caracterizadas, purificadas e imobilizadas para fins de utilização em diferentes reações catalíticas. No presente projeto estas lípases serão testadas em reações de hidrólise, esterificação e interesterificação para a obtenção de lipídeos enriquecidos em ácidos graxos poliinsaturados e de ésteres primários destes ácidos, utilizando substratos de baixo custo, como efluentes de indústrias de enlatados de sardinha. As reações de biocatálise serão realizadas dentro de um planejamento experimental utilizando metodologia de superfície de resposta, a qual permite a analisar o efeito conjunto de vários fatores (tais como concentração da enzima, concentração de substrato, tempo de reação, temperatura do processo) sobre uma variável resposta de interesse (produtividade). Os compostos serão analisados por cromatografia a gás com detector de ionização em chama. (AU)