Identificação dos compostos presentes em amostras comerciais de clorofilina cúprica e avaliação in vitro de suas propriedades antioxidantes e de incorporação utilizando modelos miméticos de membranas

Resumo

A clorofilina cúprica é um corante alimentar hidrossolúvel, derivado da clorofila natural, constituído de uma mistura de clorinas. Além da sua aplicação como corante, a clorofilina vem sendo empregada em pesquisas médicas e nutricionais que apontam propriedades antioxidantes e antimutagênicas, sendo que a maioria desses trabalhos provêm de estudos com animais. Estudos recentes mostraram que há uma grande variação nos constituintes nessas amostras, inclusive com a presença de derivados de porfirina. Considerando que não houve até o presente momento a definição de uma metodologia para identificar e quantificar de maneira satisfatória a complexa composição das amostras de clorofilina cúprica comerciais, a proposta deste projeto é a identificação e quantificação dos diferentes compostos presentes em preparações comerciais de clorofilina utilizando separação por HPLC preparativo e emprego das técnicas de espectrometria de massas, Ressonância Magnética Nuclear e espectroscopia de infravermelho para determinação estrutural dos constituintes da clorofilina cúprica. Considerando também que resultados relevantes poderiam ser obtidos com o uso de modelos miméticos de membranas celulares no estudo das atividades antioxidantes da clorofilina cúprica, nos propomos a utilizar esse modelo para avaliar a interação e a atividade antioxidante dos principais compostos presentes na clorofilina cúprica. (AU)