Validade relativa de uma escala de oito itens alimentares para medir frequência de ingestão de sacarose

Resumo

Apesar do declínio da cárie dental ser observado em países desenvolvidos e em desenvolvimento, esta doença mostra-se ainda prevalente, sendo esta atribuída por muitos autores a dieta, entre os quais a frequência de ingestão de açúcar (sacarose). O Questionário de Frequência Alimentar (QFA) é reconhecido como uma ferramenta útil em estudos epidemiológicos, por ser prático, informativo, acessível financeiramente e eficiente, substituindo a medição da ingestão alimentar de um ou vários dias pela informação global da ingestão relacionada a um período de tempo. Todavia, para assegurar a confiabilidade e precisão dos dados obtidos por meio desses questionários é essencial que os instrumentos sejam cuidadosamente planejados e testados a fim de estimar eventuais erros de medição, principal fonte de viés em estudos epidemiológicos.Assim será conduzido um estudo observacional. Uma amostra intencional será composta de adolescentes na faixa etária de 12 a 14 anos de idade em 2011, residentes no município de Piracicaba, de acordo com a distribuição do consumo de sacarose. Os sujeitos serão identificados conforme os tercis de ingestão de sacarose e os mesmos responderão a três recordatórios de dieta (24 horas) e a um questionário sobre a frequência e ingestão de 8 itens alimentares ao quanto a presença de sacarose . Será ainda coletado biofilme dental para análise de cálcio, fósforo inorgânico, flúor, polissacarídeos extracelulares insolúveis e saliva dos voluntários para análise da sacarase salivar, os quais expressam indicadores bioquímicos que podem operar como método de referência para investigar os resultados da ingestão de açúcar (sacarose) alimentar obtida pela observação indireta. Deste modo, o presente estudo tem por objetivo aferir a validade relativa de uma escala de oito itens alimentares para medir frequência de ingestão de sacarose.