Avaliação nutricional e antropométrica e sua associação com performance mastigatória, fluxo, pH e composição salivar em crianças pré-púberes

Resumo

A influência da função mastigatória no estado nutricional de crianças tem sido pouco abordada na literatura. Sendo assim, os objetivos deste estudo serão avaliar a associação entre performance mastigatória, fluxo, pH e composição salivar e a avaliação nutricional e antropométrica de 70 crianças pré-púberes, de ambos os gêneros, na fase de dentição mista intermediária e livres de cárie. A performance mastigatória será determinada pela capacidade individual de fragmentação do alimento-teste Optocal plus e técnica de peneiragem. Já o fluxo salivar será determinado coletando-se saliva com estimulação mecânica (mastigação de Parafilm®) e sem estimulação. Além disso, serão determinados o pH e as concentrações de proteína total, cálcio, fosfato e ureia. Estas variáveis do sistema mastigatório serão associadas à avaliação antropométrica (índice de massa corporal, dobras cutâneas tricipital e subescapular, circunferência do braço e circunferência abdominal) e do consumo alimentar, mensurado mediante recordatório de 24 horas e o cálculo estimado de ingestão alimentar por meio de software. A descrição e a relação entre as variáveis em estudo serão avaliadas por meio de análise estatística descritiva, teste de normalidade Komolgorov-Smirnov e testes de correlação (Pearson ou Spearman). Modelos de regressão linear múltipla com eliminação stepwise backward verificarão a relação entre a avaliação antropométrica (como variáveis dependentes) e o fluxo, composição e pH salivar, performance mastigatória e ingestão alimentar, controlando-se para gênero e idade (± = 0,05). (AU)