| Processo: | 14/06535-6 |
| Modalidade de apoio: | Bolsas no Brasil - Iniciação Científica |
| Data de Início da vigência: | 01 de maio de 2014 |
| Data de Término da vigência: | 30 de abril de 2015 |
| Área de conhecimento: | Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos |
| Pesquisador responsável: | Joao Paulo Fabi |
| Beneficiário: | Paulo Roberto Melfi |
| Instituição Sede: | Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil |
| Vinculado ao auxílio: | 12/23970-2 - Alterações biológicas das pectinas de mamão com possíveis benefícios à saúde humana, AP.JP |
| Assunto(s): | Mamão Enzimas pectinolíticas Reação em cadeia da polimerase em tempo real Expressão gênica Oligossacarídeos Despolimerização |
| Palavra(s)-Chave do Pesquisador: | Despolimerização Péctica | enzimas pectinolíticas | expressão gênica | mamão papaia | oligossacarídeos | pcr em tempo real | Química, Bioquímica e Biologia Molecular de Alimentos |
Resumo O mamão é uma fruta rica em pectinas que são despolimerizadas em oligossacarídeos durante o amadurecimento. Esses oligossacarídeos possuem potenciais efeitos benéficos ao consumo dos seres humanos pois se tratam de uma importante fração das fibras solúveis. A despolimerização das pectinas é decorrente da ação de enzimas hidrolíticas (pectinolíticas), sendo as poligalacturonases (PG), as galactanases (GAL) e as arabinanases (ARF) as principais dentre elas. Dessa maneira, o objetivo do projeto é analisar quimicamente as pectinas de mamões verdes e maduros e correlacionar a liberação de oligossacarídeos com a expressão gênica de alguma dessas enzimas pectinolíticas do mamão. Os resultados obtidos auxiliarão na tentativa de se estabelecer um padrão de liberação de açúcares com possíveis efeitos benéficos ao consumo humano durante o amadurecimento do mamão papaia. | |
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