Caracterização dos polifenóis de novas cultivares de amendoins adaptadas ao estresse hídrico por espectrometria de massa de alta resolução (LC-ESI-LTQ-Orbitrap-MS)

Resumo

O amendoim (Arachis hypogaea L.) é uma oleaginosa muito apreciada em todo o mundo e possui grande importância econômica. É cultivado em mais de 100 países e é a quarta oleaginosa mais produzida no mundo. É um dos alimentos mais completos, no aspecto nutricional, devido ao seu teor de óleo, proteína e carboidratos, presença de vitamina E, niacina, cálcio, fósforo, magnésio, zinco, ferro, riboflavina, tiamina e de potássio, e pode ser considerado um alimento funcional se consumido em porções adequadas. É também fonte de compostos fenólicos tais como: estilbenos, flavonoides, ácidos fenólicos e também de tocoferóis, ambos conhecidos por apresentar atividade antioxidante. No Brasil, e como forma de atender a demanda de agricultores situados no sertão nordestino, região semiárida mais populosa do mundo, a Embrapa estabeleceu um programa de melhoramento do amendoim, com foco no desenvolvimento de cultivares precoces, produtivas e adaptadas a seca. Desta forma, o objetivo deste trabalho é identificar a gama completa de polifenóis encontrados em cultivares de amendoins desenvolvidos pela Embrapa para resistência ao estresse hídrico, por espectrometria de massa de alta resolução (LC-ESI-LTQ-Orbitrap-MS) e aplicar à matriz de dados a análise de componentes principais (PCA) e análise hierárquica de agrupamentos (HCA), a fim de correlacionar os compostos fenólicos presentes com a resistência ao estresse hídrico. (AU)