| Processo: | 16/24904-4 |
| Modalidade de apoio: | Bolsas no Brasil - Iniciação Científica |
| Data de Início da vigência: | 01 de fevereiro de 2017 |
| Data de Término da vigência: | 31 de janeiro de 2018 |
| Área de conhecimento: | Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos |
| Pesquisador responsável: | Daniele Fernanda Maffei |
| Beneficiário: | Debora Andrade Moreira |
| Instituição Sede: | Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil |
| Vinculado ao auxílio: | 13/07914-8 - FoRC - Centro de Pesquisa em Alimentos, AP.CEPID |
| Assunto(s): | Agricultura orgânica Microbiologia de alimentos Hortaliças Alimentos orgânicos |
| Palavra(s)-Chave do Pesquisador: | Agricultura Orgânica | Hortaliças | qualidade microbiologica | Salmonella spp | Microbiologia de Alimentos |
Resumo A busca por alimentos mais saudáveis constitui uma realidade em todo o mundo, o que vem causando mudanças importantes nos hábitos alimentares da população. Ao longo das últimas décadas, tem sido observado aumento na produção e consumo de hortaliças orgânicas, frente a procura por alimentos mais saudáveis e isentos de resíduos químicos. No entanto, práticas de agricultura orgânica, como o uso de esterco animal e práticas de compostagem inadequadas podem aumentar o risco de contaminação por micro-organismos patogênicos. Dessa forma, o conhecimento das práticas empregadas durante o cultivo de hortaliças orgânicas é importante para auxiliar no entendimento do processo produtivo, apontar falhas e medidas de controle que visam promover a qualidade e segurança destes produtos. O objetivo deste projeto de iniciação científica é realizar um levantamento sobre as práticas empregadas durante o cultivo de hortaliças orgânicas e avaliar a qualidade microbiológica de amostras produzidas na região metropolitana de São Paulo. Este projeto será desenvolvido no âmbito do Food Research Center (FoRC/FAPESP/CEPID 2013/07914-8) e integrará o projeto de pós-doutorado da Dra. Daniele Fernanda Maffei (FAPESP 2016/09601-5). | |
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