Hidrólise enzimática de óleo microalgal visando à obtenção de ácidos graxos poli-insaturados

Resumo

Ácidos graxos poli-insaturados (PUFAs), em especial ômega 3 (w3) e ômega 6 (w6), são classificados como "essenciais" tendo em vista que não são produzidos pelo organismo e devem ser consumidos pela dieta. A partir dos PUFAs são sintetizados outros ácidos poli-insaturados de importância fundamental para o organismo, como o ácido araquidônico (AA), o ácido eicosapentaenóico (EPA) e o ácido docosahexaenóico (DHA). Esses ácidos graxos apresentam inúmeras funções fisiológicas importantes além de serem excelentes para prevenção de diversas doenças. Desta forma, o presente trabalho tem como objetivo a produção de ácidos graxos essenciais (w3 e w 6) a partir de óleo microbiano (extraído de microalgas) via hidrólise enzimática. A hidrólise enzimática de óleos microbianos é um processo ainda não bem elucidado e seu domínio tecnológico pode permitir a produção de ácidos graxos com alto valor agregado e baixo consumo energético. Os principais aspectos que serão abordados compreendem desde o cultivo da microalga, extração do óleo microbiano, e finalmente, a avaliação do óleo extraído como substrato na reação de hidrólise. Será efetuado um estudo do efeito das variáveis principais do processo de hidrólise, tendo como objetivo determinar a melhor combinação das variáveis para a obtenção máxima de ácidos graxos livres (AGL). Uma matriz de planejamento fatorial composto de face centrada 22 será empregada para esta finalidade, avaliando simultaneamente a influência da concentração de biocatalisador (2, 6 e 10%) e quantidade de agente emulsificante (1, 2 e 3%) na porcentagem de hidrólise enzimática do óleo microalgal. O projeto proposto contribuirá para a criação de uma nova opção tecnológica que visa substituir PUFAs obtidos de fontes oleaginosas e peixes por fontes microalgais como potentes produtoras de ácidos graxos essenciais.