Estabilização e encapsulamento de colorantes naturais e aplicação no desenvolvimento de embalagens e cosméticos

Resumo

Consumidores estão cada vez mais preocupados com sua saúde e a composição de seus alimentos e produtos de higiene pessoal. Por isso, as indústrias farmacêuticas e de alimentos tem substituído colorantes sintéticos por naturais, que além de agradarem o público, podem conferir vantagens aos materiais e alimentos, atribuindo aos mesmos ação antioxidante e antimicrobiana. Nesse contexto, esse projeto visa desenvolver cremes e embalagens funcionais com colorantes naturais que tenham vantagens funcionais em relação a similares no mercado, sejam seguros, tenham produção sustentável e composição com ingredientes naturais. Além disso, que sejam economicamente viáveis e com possibilidade de inserção no mercado brasileiro. Para tanto, primeiramente, avaliaremos a estabilidade de diferentes colorantes naturais de azafilonas e carotenoides para selecionar o melhor composto para aplicação. Para cremes, verificaremos a estabilidade dos colorantes em misturas de ácidos graxos e surfactantes para selecionar componentes compatíves para esse fim. Então, definiremos composições de emulsão para produção de cremes com colorantes, que terão sua estabilidade, segurança e ação antioxidante avaliadas. Para as embalagens (filmes biodegradáveis), primeiro encapsularemos os colorantes em maltodextrina e quitosana e depois desenvolveremos filmes biodegradáveis com quitosana para uso como embalagens de alimentos. Os filmes biodegradáveis formados serão avaliados em relação a sua resistência, durabilidade, propriedades antioxidantes e antimicrobianas, potencial de conservação de alimentos e alterações organolépticas em manteiga e carne. Após desenvolver dois produtos satisfatórios, realizaremos também uma avaliação técnico-econômica e pesquisa de mercado para avaliar sua viabilidade econômica e potencial de inserção no mercado. Portanto, o projeto prevê o desenvolvimento completo de dois produtos utilizando colorantes naturais.