Efeito do consumo de farelo de arroz na deposicao organica de chumbo em ratos.

Resumo

A exposição ao chumbo continua sendo na atualidade um risco para a saúde. Para a população em geral, a principal via de contaminação por chumbo o trato-gastrointestinal mediante o consumo de alimentos e bebidas. In vitro, os fitatos e alguns tipos de fibra alimentar são capazes de ligar o chumbo em diferentes graus, ao passo que quando incorporados à dieta de animais, estes compostos têm mostrado isoladamente um efeito benéfico no sentido de diminuir a deposição de chumbo em diversos órgãos. O farelo de arroz é um subproduto da industrialização do arroz que se distingue pelo seu alto conteúdo de fibra alimentar e de ácido fítico. O propósito deste trabalho é avaliar o efeito do farelo de arroz na deposição orgânica do chumbo que ingressa ao organismo através do trato gastro-intestinal. Pretende-se também, distinguir o efeito dos fitatos daqueles provenientes dos demais constituintes do farelo de arroz. Com esse propósito, ratos jovens de raça Wistar serão submetidos a diferentes dietas-tratamento contendo: PbO, farelo de arroz estabilizado e farelo de arroz desfitinizado. A deposição de Pb no organismo se determinará em sangue, fígado, rim e osso através de espectrometria de absorção atômica. Farelo de arroz desfitinizado se obterá a partir do farelo de arroz estabilizado, submetido a tratamento de desfitinação por fitase exógena. (AU)