Analysis of chlorogenic acids isomers and caffeic acid in 89 herbal infusions (tea)

Autor(es)

Meinhart, Adriana Dillenburg ^[1] ; Caldeirao, Lucas ^[1] ; Damin, Fernanda Mateus ^[1] ; Teixeira Filho, Jose ^[2] ; Godoy, Helena Teixeira ^[1]

Afiliação do(s) autor(es)

^[1] Univ Campinas UNICAMP, Fac Food Engn, BR-13083862 Campinas, SP - Brazil

^[2] Univ Campinas UNICAMP, Fac Agr Engn, BR-13083875 Campinas, SP - Brazil

• Tipo de documento: Artigo Científico
• Fonte: Journal of Food Composition and Analysis; v. 73, p. 76-82, OCT 2018.
• Citações Web of Science: 2

Resumo

Several plants used to prepare aqueous beverages (teas) are known for their health benefits due to the presence of bioactive compounds, such as isomers of 3-caffeoylquinic (3-CQ), 4-caffeoylquinic (4-CQ), 5-caffeoylquinic (5-CQ), 3,4-dicaffeoylquinic (3,4-DQ), 3,5-dicaffeoylquinic (3,5-DQ), 4,5-dicaffeoylquinic (4,5-DQ) and caffeic acid. This study analyses the presence of these compounds in infusions from 89 plants. We acquired these plants from public markets and analyzed them using ultra-performance liquid chromatography. We found the listed chlorogenic acids in 93% of infusions. The infusions containing highest concentrations were yerba mate (Ilex paraguariensis), with 52.6 mg in 100 mL of infusion, followed by assa-peixe (Boehmeria caudata), white tea (Camellia sinensis), winter's bark (Drimys winteri), green tea (Camellia sinensis), and elderflower (Sambucus nigra), with 6.0 mg in 100 mL of infusion. Several plant infusions had not been previously studied. Compared to other foods and beverages, these infusions are considered potential sources of chlorogenic acids. (AU)

• Processo FAPESP: 17/05048-2 - Plantas tradicionalmente empregadas como infusão: Técnicas de preparo de amostra e determinação de contaminantes
• Beneficiário: Lucas Caldeirão Rodrigues Miranda
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Doutorado
• Processo FAPESP: 12/12565-0 - Quantificação dos compostos fenólicos transferidos da erva-mate para os extratos aquosos ingeridos durante o consumo de chimarrão e tererê
• Beneficiário: Helena Teixeira Godoy
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Processo FAPESP: 10/50876-1 - Otimização multivariada de formulações de óleos enriquecidos em ácidos graxos essenciais, caracterização e aplicação em alimentos
• Beneficiário: Adriana Dillenburg Meinhart
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Pós-Doutorado
• Processo FAPESP: 11/10671-4 - Otimização multivariada de formulações de óleos enriquecidos em ácidos graxos essenciais, caracterização e aplicação em alimentos
• Beneficiário: Helena Teixeira Godoy
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular