Comparação das recomendações governamentais para hábitos alimentares saudáveis expressos em representações visuais de guias alimentares baseadas em alimentos na América Latina

Autor(es)

Mayara Sanay da Silva Oliveira ^[1] ; Mark Anthony Arceño ^[2] ; Priscila de Morais Sato ^[3] ; Fernanda Baeza Scagliusi ^[4]

Afiliação do(s) autor(es)

^[1] Universidade de São Paulo - Brasil

^[2] The Ohio State University. Department of Anthropology - Estados Unidos

^[3] Universidade de São Paulo - Brasil

^[4] Universidade de São Paulo - Brasil

• Tipo de documento: Artigo Científico
• Fonte: Cadernos de Saúde Pública; v. 35, n. 12 2019-11-28.

Resumo

As representações visuais dos guias alimentares baseados em alimentos (GABAs) expressam normas dietéticas e socioculturais relacionadas aos hábitos alimentares saudáveis. Este artigo investiga as recomendações governamentais de hábitos alimentares saudáveis expressos nas representações visuais de GABAs latino-americanos. Estudamos 15 imagens publicadas entre 1991 e 2017. Realizamos uma análise visual antropológica guiada pela metodologia proposta por James Collier e Malcolm Collier: análise aberta e não estruturada; análise estruturada; e microanálise. Exploramos as recomendações governamentais a partir das formas das representações visuais, sistema de classificação de alimentos, recomendações de estilo de vida e elementos socioculturais. Nossos principais resultados estão relacionados as normas dietéticas e socioculturais usadas para promover hábitos alimentares considerados saudáveis. As normas dietéticas se concentram na variedade, proporcionalidade e moderação expressos nos conceitos de grupos e padrões alimentares saudáveis. As normas socioculturais estão relacionadas ao uso de símbolos culturais como estratégias para promover alimentos tradicionais, prática culinária doméstica, comensalidade, consumo de água e atividade física. Concluímos que as representações visuais dos GABAs contribuem com mensagens que aconselham os indivíduos a planejar, comprar, preparar e consumir alimentos com a família; aderir a padrões alimentares considerados saudáveis; realizar refeições com total atenção e sem distração de televisão e celulares; e celebrar comidas ou preparações culinárias tradicionais, locais e/ou nativas. (AU)

• Processo FAPESP: 17/17424-9 - Saúde e Bem-Estar na Obesidade: avaliação de uma intervenção interdisciplinar baseada na abordagem 'Health at every size' para mulheres obesas
• Beneficiário: Fernanda Baeza Scagliusi
• Modalidade de apoio: Bolsas no Exterior - Pesquisa
• Processo FAPESP: 17/05651-0 - Consumo de alimentos ultraprocessados e práticas alimentares de mães em Cruzeiro do Sul, Acre: uma análise de métodos mistos
• Beneficiário: Priscila de Morais Sato
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Pós-Doutorado