An efficient, fast, and green procedure to quantify alpha- and beta-acids and xanthohumol in hops and their derived products

Autor(es)

Sartori, Leonardo de Oliveira ^[1] ; Souza, Amauri Alves ^[1] ; Bragagnolo, Felipe Sanchez ^[1] ; Fortuna, Gabriel Cassia ^[1] ; Giardini Bonfim, Filipe Pereira ^[1] ; Rodrigues Sarnighausen, Valeria Cristina ^[1] ; Carneiro, Renato Lajarim ^[2] ; Funari, Cristiano Soleo ^[1]

Afiliação do(s) autor(es)

^[1] Sao Paulo State Univ UNESP, Fac Agr Sci, Botucatu, SP - Brazil

^[2] Fed Univ Sao Carlos UFSCar, Dept Chem, Sao Carlos, SP - Brazil

• Tipo de documento: Artigo Científico
• Fonte: Food Chemistry; v. 373, n. B MAR 30 2022.
• Citações Web of Science: 0

Resumo

The main precursors of bitter principles of beer are alpha-acids, followed by beta-acids. Determination of their content in hop cones and their derivatives is an essential part of brewing. HPLC-UV is the preferred technique when a more precise quantification of some specific bitter acids are required. However, current methods do not allow the proper quantification of all the six major alpha- and beta-acids; furthermore, these multi-step methods generate considerable volumes of chemical waste. In this work, a new UHPLC-UV protocol was developed and compared side-by-side with reference, considering traditional and sustainability parameters. Baseline separations were achieved for the six major bitter acids and xanthohumol, while a greener and faster sample preparation procedure was developed. The new validated procedure could be adopted for quality control of hops and their derivative products with enhanced sample throughput and with a potential gain in the safety of the analyst. (AU)

• Processo FAPESP: 17/06216-6 - Desenvolvimento de metodologias analíticas verdes na busca por compostos orgânicos de alto valor agregado em resíduos agrícolas
• Beneficiário: Cristiano Soleo de Funari
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Jovens Pesquisadores
• Processo FAPESP: 18/01786-1 - EMU concedido no processo 2017/06216-6: cromatógrafo líquido de ultra alta eficiência
• Beneficiário: Cristiano Soleo de Funari
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Programa Equipamentos Multiusuários
• Processo FAPESP: 19/27066-8 - Contribuições agronômicas ao cultivo do lúpulo: morfologia, anatomia, fenologia e fitoquímica de diferentes variedades sob manejo orgânico e convencional
• Beneficiário: Filipe Pereira Giardini Bonfim
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Processo FAPESP: 18/21128-9 - Desenvolvimento de metodologias verdes na investigação química de resíduos de soja (Glycine max (L.) Merr.) e de seus produtos derivados
• Beneficiário: Felipe Sanchez Bragagnolo
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Doutorado Direto
• Processo FAPESP: 20/00484-1 - Desenvolvimento de um procedimento verde, rápido e barato para a extração de compostos fixos e voláteis de inflorescências, folhas e galhos de Humulus lupulus L. (Cannabaceae)
• Beneficiário: Leonardo de Oliveira Sartori
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica