Concentration profiles and effective diffusion coefficients of sucrose and water in osmo-dehydrated apples

Monnerat‚ S.M.; Pizzi‚ T.R.M.; Mauro‚ M.A.; Menegalli‚ F.C.

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(Referência obtida automaticamente do Google Scholar, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores.)

Concentration profiles and effective diffusion coefficients of sucrose and water in osmo-dehydrated apples

Texto completo
Autor(es):	Monnerat‚ S.M. ; Pizzi‚ T.R.M. ; Mauro‚ M.A. ; Menegalli‚ F.C. Número total de Autores: 4
Tipo de documento:	Artigo Científico
Fonte:	Food Research International; v. 39, n. 6, p. 739-748, 2006.

Processo FAPESP:	00/02073-5 - Avaliação dos efeitos de pré-tratamentos osmóticos de tecidos vegetais sobre a cinética de secagem: secagem com fluxo de ar aquecido e secagem a vácuo
Beneficiário:	Maria Aparecida Mauro
Modalidade de apoio:	Auxílio à Pesquisa - Regular


Processo FAPESP:	02/08397-2 - Distribuição espacial dos solutos e do conteúdo de umidade durante a secagem com ar aquecido de maçãs pré-tratadas em solução de sacarose
Beneficiário:	Thais Regina de Miranda Pizzi
Modalidade de apoio:	Bolsas no Brasil - Iniciação Científica

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