Thermodynamic and quality properties of lemon juice powder as affected by maltodextrin and arabic gum

Martinelli‚ L.; Gabas‚ A.L.; Telis-Romero‚ J.

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(Referência obtida automaticamente do Google Scholar, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores.)

Thermodynamic and quality properties of lemon juice powder as affected by maltodextrin and arabic gum

Texto completo
Autor(es):	Martinelli‚ L. ; Gabas‚ A.L. ; Telis-Romero‚ J. Número total de Autores: 3
Tipo de documento:	Artigo Científico
Fonte:	Drying Technology; v. 25, n. 12, p. 2035-2045, 2007.

Processo FAPESP:	06/53945-9 - Desenvolvimento e construcao de um secador pulso-fluidizado para secagem de pastas e polpas.
Beneficiário:	Leandro Martinelli
Modalidade de apoio:	Bolsas no Brasil - Mestrado

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