Estimativa de adequação de folato da dieta e o efeito da fortificação de farinhas em gestantes usuárias do Sistema Único de Saúde do município de Ribeirão Preto, SP.

Resumo

O folato é imprescindível durante o período gestacional, seu papel está envolvido no metabolismo de aminoácidos, síntese de DNA e multiplicação celular. Baixos teores deste nutriente na dieta podem estar associados a alguns desfechos adversos na saúde materna e do feto como risco de anemia e defeitos do fechamento do tubo neural. Medidas de suplementação e fortificação de farinhas com ácido fólico têm sido adotadas na tentativa de prevenir estes agravos, porém a dose recomendada de uso do suplemento ultrapassa os níveis do limite superior tolerável de ingestão (UL), representando também uma condição prejudicial na gravidez. O objetivo do presente estudo será estimar a adequação de folato naturalmente presente nos alimentos e o efeito da fortificação das farinhas de trigo e milho na adequação do nutriente na dieta de gestantes usuárias do Sistema Único de Saúde do município de Ribeirão Preto, SP. Adicionalmente, estimaremos a dosagem mínima de suplemento de ácido fólico necessária para se atingir uma prevalência de adequação aceitável do nutriente, sem ultrapassar a UL. Os dados são provenientes de um estudo de coorte conduzido entre 73 gestantes adultas, eutróficas no período pré-gestacional. A avaliação do consumo alimentar se deu por meio de um inquérito recordatório de 24 horas em cada trimestre de gestação, totalizando-se 3 inquéritos. Para avaliação da adequação da estimativa de folato e ácido fólico da dieta será empregado o EAR como ponto de corte e a estimativa da dose ideal de suplemento de ácido fólico será realizada pela abordagem de planejamento de dietas para grupos homogêneos, propostos pelas DRIs.