Determinação de vitaminas antioxidantes em suplementos e avaliação da rotulagem nutricional

Resumo

Vitaminas são substâncias orgânicas indispensáveis à manutenção das funções metabólicas do organismo. Estas substâncias, apesar de essenciais ao metabolismo, não são sintetizadas pelo organismo e, portanto, necessitam ser adquiridas através da alimentação. Em decorrência das mudanças no padrão alimentar da população, suplementos vitamínicos e alimentos enriquecidos são veículos comumente empregados para atender as necessidades de ingestão. As informações de rótulos de suplementos devem ser acuradas e, para fins de fiscalização, métodos que assegurem a qualidade destes produtos são essenciais. A diversidade de suplementos vitamínicos comercializados atualmente leva à necessidade de desenvolvimento de métodos de fácil execução e alta produtividade. Informações confiáveis sobre os teores de vitaminas somente podem ser obtidas com métodos analíticos validados. Este trabalho visa avaliar o teor de vitaminas em suplementos adquiridos no comércio do município de São Paulo, o efeito do armazenamento nestes compostos e confrontar os valores analisados com os valores declarados na rotulagem. Para tanto, as metodologias analíticas para determinação de vitaminas antioxidantes por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE) e por cromatografia líquida de ultra eficiência (CLUE-MS) com detector de arranjo de diodos (DAD) serão validadas para a matriz suplementos. A estabilidade das vitaminas será avaliada a cada 6 meses durante 18 meses e a avaliação da rotulagem será realizada de acordo com as legislações vigentes no Brasil. (AU)