Análise filogenética e perfil de susceptibilidade antimicrobiana de cepas de Arcobacter spp. isoladas de carnes de aves e suínos

Resumo

Certas espécies do gênero Arcobacter podem causar toxi-infecções alimentares representando um perigo biológico ao consumidor. O quadro é associado com maior frequencia ao consumo de carne de aves e suínos. No Brasil, o agente tem sido pouco estudado e os estudos epidemiológicos existentes limitam-se a região Sul do país. Este projeto tem o objetivo de caracterizar o perfil de susceptibilidade antimicrobiana das diferentes espécies de Arcobacter spp. isoladas de carne de aves e suínos, bem como realizar uma análise filogenética destes isolados. Serão avaliados 200 cortes de peito, asa, coxa e sobrecoxa de carne de frango e 200 cortes de costela, lombo, bisteca e pernil de carne suína, procedentes de mercados municipais, açougues e mercados de pequeno porte do município de São Paulo. Após a etapa de pré-enriquecimento, as amostras serão cultivadas em meio seletivo Johnson e Murano. As espécies bacterianas serão identificadas com auxílio da técnica molecular de reação em cadeia pela ação da polimerase (PCR). O perfil de susceptibilidade antimicrobiana será determinado pela concentração inibitória mínima (MIC), enquanto o perfil genotípico será avaliado pela técnica de AFLP (polimorfismo do comprimento dos fragmentos amplificados). (AU)