Aplicação de tecnologia supercrítica para obtenção de partículas de aerogel carreadoras de extrato fenólico do bagaço de maracujá amarelo

Resumo

A crescente demanda por produtos oriundos de processos considerados verdes tem levado ao desenvolvimento de produtos que ao mesmo tempo atendem as necessidades nutritivas dos consumidores e são desenvolvidos por técnicas ambientalmente corretas. Micropartículas de aerogel que protegem o material encapsulado de danos provocados por valores extremos de pH, pelo oxigênio e pela luz, para uso em alimentos e fármacos, são exemplo de tais produtos. Aerogéis possuem características únicas que lhes conferem várias vantagens no carreamento de compostos de interesse. Processos de produção como os que usam fluidos supercríticos são denominados tecnologias limpas por não fazerem uso de solventes tóxicos. A presente proposta de trabalho tem como objetivo aplicar tecnologia supercrítica para obtenção de micropartículas de aerogel, e incorporar a elas o extrato fenólico obtido do bagaço de maracujá. As partículas serão produzidas com polissacarídeos naturais, amido e alginato. O projeto está dividido em seis etapas: i) obtenção do hidrogel de amido e alginato por emulsificação e atomização; ii) substituição da água para etanol para obtenção do alcoogel; iii) secagem usando CO2 supercrítico para obtenção do aerogel; iv) obtenção do extrato fenólico do bagaço de maracujá por extração com líquidos pressurizados; v) incorporação do extrato às partículas de aerogel usando CO2 supercrítico; e vi) estudo de liberação controlada do extrato. As partículas de aerogel serão analisadas quanto à sua morfologia, à interação entre o aerogel e o extrato, à eficiência de incorporação e à liberação do extrato. Espera-se obter partículas esféricas de aerogel com tamanho micrométrico, elevada porosidade, elevada área superficial específica e baixa massa específica, bem como se espera que a tecnologia supercrítica produza partículas de aerogel carregadas com extrato fenólico sem afetar as características estruturais das partículas. (AU)