Síntese e atividade antimicrobiana de filmes biopoliméricos de dietilaminoetil quitosana de alta massa molecular

Resumo

O presente projeto de pesquisa tem como objetivo o desenvolvimento e teste de um agente antimicrobiano para a preservação de grãos e frutos, visando contribuir para melhorar a competitividade da agroindústria brasileira, nos aspectos da segurança e qualidade alimentar. A proposta está baseada em patente de um biofungicida anfifílico (Patente NoBR102012023859) que tem como base o polissacarídeo quitosana. O projeto contará com a colaboração da EMBRAPA Instrumentação de São Carlos e tem como objetivo geral a síntese, caracterização e obtenção de filmes biopoliméricos de derivados anfifílicos de dietilaminoetil quitosana de alta massa molecular (~300 kDa). Além dos estudos in vitro dos derivados na inibição dos fungos Alternaria solani e Alternaria alternata que impactam a produção e conservação de alimentos. Pretende-se também avaliar as propriedades físico-químicas e atividade antifúngica desses filmes e sua eficiência como revestimento ativo na proteção de alimentos. A proposta é parte do projeto de pesquisa FAPESP 2016/15736-0. (AU)