índice de qualidade do carboidrato e fatores de risco cardiometabólicos em adolescentes, adultos e idosos residentes em São Paulo e nos Estados Unidos da América

Resumo

Os fatores de risco metabólicos causam impacto substancial na carga global de doenças e exigem políticas de monitoramento. Nas duas últimas décadas, o índice de massa corporal (IMC), a pressão arterial, a glicose plasmática de jejum e o colesterol total aumentaram significativamente e padrões variados foram identificados entre os países, mesmo em países com nível semelhante de desenvolvimento. A dieta desempenha um papel central na promoção da saúde e na prevenção de doenças. Dietas com alto índice glicêmico, ricas em carboidratos líquidos e refinados, mas pobres em fibras e grãos integrais estão relacionadas a efeitos deletérios à saúde. O índice de qualidade de carboidratos (IQC) é uma medida global da qualidade de carboidratos e uma nova proposta para avaliar a relação entre a ingestão de carboidratos e a doença. Considerando que a qualidade da dieta e os fatores de risco metabólicos variam entre os países, o objetivo deste estudo é comparar o IQC e sua associação com a prevalência de fatores de risco cardiometabólicos entre a população de São Paulo e dos Estados Unidos da América (EUA). Os dados são provenientes de dois estudos de base populacional: Inquérito de Saúde de São Paulo com foco em Nutrição (ISA-Nutrição 2015), com 901 participantes de 12 anos ou mais; e o Inquérito Nacional de Saúde e Nutrição dos EUA (NHANES 2015-2016), com 7.035 participantes da mesma faixa etária. Dados socioeconômicos, antropométricos, clínicos e de estilo de vida, bem como amostras de sangue foram coletados por entrevistas pessoais e por telefone. Dois recordatórios alimentares de 24 horas foram utilizados para avaliar a ingestão de nutrientes e serão utilizados para estimar o IQC. A associação desse índice com fatores de risco cardiometabólicos será avaliada por meio de modelos de regressão múltipla ajustados para fatores de confusão apropriados, considerando o efeito mediador da circunferência da cintura.