Extração de carotenoides e esteres empregando uma abordagem de extração verde: Caracterização da composição nativa de pele de laranja

• Processo: 19/25303-2
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Publicações científicas - Artigo
• Data de Início da vigência: 01 de março de 2020
• Data de Término da vigência: 31 de agosto de 2020
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Veridiana Vera de Rosso
• Beneficiário: Veridiana Vera de Rosso
• Instituição Sede: Instituto de Saúde e Sociedade (ISS). Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP). Campus Baixada Santista. Santos , SP, Brasil
• Assunto(s): Química de alimentos Carotenoides Líquidos iônicos Laranja Química verde
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Carotenóides | estees de carotenoides | laranja | líquidos iônicos | Química Verde | Quimica de Alimentos

Resumo

A casca da laranja é um sub-produto gerado em grandes quantidades que pode representar uma fonte de pigmentos naturais, como os carotenoides. Xantofilas, a principal classe de carotenoides encontrada nas frutas cítricas, podem estar presentes na sua forma livre ou esterificadas a ácidos graxos, formando ésteres. Essa esterificação modifica as propriedades químicas dos compostos, afetando sua biodisponibilidade no organismo humano, e tornando importante, a caracterização da composição nativa de carotenoides das matrizes alimentares. Nós objetivamos avaliar os extratos de carotenoides não-saponificados da casca de laranja (Pera) obtidos utilizando abordagens verdes alternativas: extração com líquido iônico (LI), analisado por cromatografia líquida de alta eficiência acoplada ao detector de arranjo de diodo e espectrômetro de massas (HPLC-DAD-APCI-MS), e extração por fluído supercrítico (SFE), seguida de cromatografia por fluído supercrítico acoplada ao espectrômetro de massas triplo quadrupolo (SFC-APCI/QqQ/MS) em um sistema online. Ambos os métodos verdes alternativos foram aplicados com sucesso, permitindo a identificação total de 5 carotenoides livres, 1 apocarotenoide, 7 monoésteres e 11 diésteres no extrato obtido com LI, analisado por HPLC-DAD-APCI-MS; e 9 carotenoides livres, 6 ésteres de carotenoides, 19 apocarotenoides e 8 apo-ésteres, obtidos e analisados por SFE-SFC-APCI/QqQ/MS, resultando na identificação de diversos apocarotenoides livres e ésteres de apocarotenoides identificados em laranja pela primeira vez, particularmente na variedade Pera, que poderia ser usado como um parâmetro de autenticidade da fruta. (AU)