Desempenho e qualidade da carne bovina de novilhos alimentados com dietas contendo fontes de gordura protegida da biohidrogenacao ruminal.

• Processo: 02/08632-1
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de junho de 2003
• Data de Término da vigência: 31 de maio de 2004
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Zootecnia - Ecologia dos Animais Domésticos e Etologia
• Pesquisador responsável: Paulo Roberto Leme
• Beneficiário: Paulo Roberto Leme
• Instituição Sede: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA). Universidade de São Paulo (USP). Pirassununga , SP, Brasil
• Assunto(s): Caroço de algodão
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Bovinos Nelore | Caroco De Algodao

Resumo

O experimento será realizado na Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP, Pirassununga, SP. Serão utilizados 36 animais machos castrados com aproximadamente 3/4 de sangue Simental, e 1/4 de Nelore, com idade aproximada de 14 meses. Os animais receberão dietas, com 81% de concentrado e 19% de cana-de-açúcar picada como fonte de volumoso. Serão fornecidas 3 diferentes dietas, utilizando-se milho grão seco (controle), caroço de algodão ou gordura protegida (LAC 100) como fontes de energia no concentrado. A alimentação e as sobras serão controladas diariamente, enquanto que as pesagens serão realizadas a cada 28 dias, após jejum completo. Após o abate serão analisadas cor, textura, composição, perfil de ácidos graxos e análise sensorial do músculo Longissimus. Também serão utilizados 4 animais fistulados para análise da digestibilidade das dietas. (AU)