Influence of thermoplastic extrusion on the nutritive value of bovine rumen protein

• Processo: 09/17050-5
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Publicações científicas - Artigo
• Data de Início da vigência: 01 de dezembro de 2009
• Data de Término da vigência: 30 de novembro de 2010
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: José Alfredo Gomes Arêas
• Beneficiário: José Alfredo Gomes Arêas
• Instituição Sede: Faculdade de Saúde Pública (FSP). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Assunto(s): Digestibilidade Valor nutritivo Extrusão (tecnologia de alimentos) Aproveitamento de subprodutos Publicações de divulgação científica Artigo científico
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Digestibilidade | Extrusão | novos alimentos | Valor nutritivo | Aproveitamento de sub-produtos

Resumo

O impacto da extrusão no valor nutritivo da proteína do rumen foi investigado. Foram determinadas a composição centesimal, o perfil de amino-ácidos e a digestibilidade 'in vivo' em ratos do rumen antes (RBR) e após (EBR) extrusão. RBR e EBR apresentaram altas porcentagens de proteína (95% b.s). Tanto RBR como EBR apresentaram perfis de amino-ácidos sem nenhum fator limitante com os menores escores: 1,28 para leucina (RBR) e 1,25 para metionina (EBR). A extrusão reduziu significativamente a digestibilidade da proteína de 97,7% para 93,1% (p 0,001) embora a digestibilidade corrigida para os escores de amino-ácidos tenha sido 100% para ambas proteínas (RBR e EBR). O crescimento dos animais de laboratório foi semelhante para o consumo de ambas proteínas. Em conclusão a extrusão termoplástica não afetou a qualidade protéica do rumen, o que não impede seu uso como ingrediente. (AU)