Pia Vibeke Orlien | University of Copenhagen - Dinamarca

• Processo: 08/55254-9
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Pesquisador Visitante - Internacional
• Data de Início da vigência: 19 de novembro de 2008
• Data de Término da vigência: 28 de novembro de 2008
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Neura Bragagnolo
• Beneficiário: Neura Bragagnolo
• Pesquisador visitante: Pia Vibeke Orlien
• Instituição do Pesquisador Visitante: University of Copenhagen, Copenhagen, Dinamarca
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Alta pressão Antioxidantes Carnes e derivados Colesterol Oxidação lipídica Intercâmbio de pesquisadores
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Alta Pressao | Antioxidantes | Carne | Colesterol | Oxidacao Lipidica | Oxidos De Colesterol

Resumo

A visita da Profa. Dra. Vibeke Orlien, especialista em mecanismos de oxidação lipídica combinado com processo de alta pressão de Departamento de Química de Alimentos da Universidade de Copenhagem, é importante para o nosso grupo, pois possibilitará a continuidade de trabalhos que temos realizado em parceria com o Prof. Dr. Leif Skibsted, da Universidade de Copenhagem, iniciando também novos trabalhos onde as amostras serão processadas sob alta pressão na Dinamarca e analisadas em nosso laboratório para verificar se esta tecnologia favorece a produção de óxidos de colesterol. Esta pode ser considerada uma parceria de sucesso, pois já publicamos conjuntamente 4 artigos (Eur. Food Res. Technol., 221, 610-615, 2005; Eur. Food Res. Technol., 223, 669-673, 2006; Innov. Food Sci. Emerg. Tecnhol., 8, 24-29, 2007.; Eur. Food Res. Technol., 227, 337-344, 2008) e mais 2 estão sendo preparados e serão finalizados com a visita da profa. Dra. (AU)