| Processo: | 14/23303-1 |
| Modalidade de apoio: | Auxílio à Pesquisa - Programa Equipamentos Multiusuários |
| Data de Início da vigência: | 01 de setembro de 2015 |
| Data de Término da vigência: | 31 de agosto de 2017 |
| Área do conhecimento: | Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos |
| Pesquisador responsável: | Magali Conceição Monteiro da Silva |
| Beneficiário: | Magali Conceição Monteiro da Silva |
| Instituição Sede: | Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCFAR). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Araraquara. Araraquara , SP, Brasil |
| Vinculado ao auxílio: | 13/10138-0 - Impacto das flavanonas cítricas e da limonina na qualidade do suco de laranja, AP.R |
| Assunto(s): | Química de alimentos Cromatografia líquida de alta pressão Flavonoides Porta-enxertos Sucos de frutas Laranja |
| Palavra(s)-Chave do Pesquisador: | flavonóides | Hplc | influência do porta-enxerto | Limonina | Maturação | suco de laranja | Química de Alimentos |
| As informações de acesso ao Equipamento Multiusuário são de responsabilidade do Pesquisador responsável | |
| Página web do EMU: | Página do Equipamento Multiusuário não informada |
| Tipo de equipamento: | Caracterização de Materiais - Análises Químicas - Cromatrografia líquida |
| Fabricante: | Fabricante não informado |
| Modelo: | Modelo não informado |
Resumo
O Brasil é o maior produtor e exportador mundial de suco de laranja, tendo exportado 463 mil toneladas de suco concentrado e congelado (FCOJ) e 944 mil toneladas de suco não concentrado (NFC) na safra de 2011/2012. O suco de laranja é a bebida mais consumida no mundo, com 35% de participação entre os sucos. O consumo diário de suco de laranja vem sendo associado à prevenção de doenças neurodegenerativas, alguns tipos de câncer e doenças cardiovasculares, entre outras, além da redução do risco de hipertensão arterial. Tais propriedades estão relacionadas à composição do suco de laranja, que é uma importante fonte de compostos bioativos com atividade antioxidante, como a vitamina C, os flavonóides e carotenóides. Os flavonóides constituem o mais importante grupo de compostos bioativos da laranja, dos quais destacam-se as flavanonas hesperidina e narirrutina. Outra característica determinante da qualidade do suco de laranja é a presença do gosto amargo, considerado fator negativo e depreciador da qualidade sensorial. A presença de substâncias limonóides, como a limonina, é responsável pelo desenvolvimento do gosto amargo em sucos de frutas cítricas mesmo quando presentes em quantidades traço. A influência da maturação do fruto, do uso de porta-enxerto e da configuração da extratora sobre o teor de limonina e de flavonóides do suco de laranja permitirá conhecer os fatores determinantes do desenvolvimento destes compostos no suco. Pouco se conhece sobre os fatores que influenciam a formação de limonina e flavonóides no suco de laranja, sobretudo no suco da laranja Pêra Rio, principal variedade cultivada no Brasil e responsável por grande parte da exportação brasileira de suco de laranja. O objetivo deste projeto é avaliar o impacto dos flavanonas hesperidina e narirrutina, e da limonina na qualidade do suco de laranja, utilizando a cromatografia líquida de alta eficiência. (AU)
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