Peptídeos de diferentes tipos de colágeno e seu papel anti-hipertensivo

• Processo: 09/12177-7
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Mestrado
• Data de Início da vigência: 01 de agosto de 2010
• Data de Término da vigência: 31 de agosto de 2011
• Área de conhecimento: Ciências da Saúde - Nutrição - Bioquímica da Nutrição
• Pesquisador responsável: Jocelem Mastrodi Salgado
• Beneficiário: Zilmar Meireles Pimenta Barros
• Instituição Sede: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ). Universidade de São Paulo (USP). Piracicaba , SP, Brasil
• Assunto(s): Alimentos funcionais Antioxidantes
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Alimentos funcionais | Antioxidantes | Frutos tropicais | resíduos | sucos enriquecidos | Alimentos Funcionais

Resumo

envolvida no controle da HAS por meio de vasoconstrição. Alimentos proteicos têm despertado o interesse dos pesquisadores, devido a uma séria de evidências que mostram terem eles componentes bioativos com função anti-hipertensiva. O colágeno, proteína de importância fundamental em diversos processos metabólicos do organismo, quando hidrolisado, pode apresentar propriedade anti-hipertensiva. Colágenos de diversas fontes são estudados e relacionados a atividade inibitória da ECA,com efeitos anti-hipertensivos. Este projeto tem como objetiva avaliar a atividade anti-hipertensiva de peptídeos provenientes de hidrolisados de diferentes tipos de colágeno "in vitro" e a também a atividade das enzimas gastrointestinais sobre esses peptídeos bioativos. (AU)

Publicações acadêmicas

(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)

BARROS, Zilmar Meireles Pimenta. Cascas de frutas tropicais como fonte de antioxidantes para enriquecimento de suco pronto. 2011. Dissertação de Mestrado - Universidade de São Paulo (USP). Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALA/BC) Piracicaba.